Ganze im Ofen geröstete Artischocken, gefüllt mit einer Mischung aus 24 Monate gereiftem Berg-Parmesan und frischen Kräutern, dann gratiniert bis zur goldenen Perfektion: eine elegante und geschmackvolle Vorspeise, ideal zur Aufwertung italienischer Spitzenprodukte.
Artischocken putzen: die härteren Blätter entfernen, den Stiel abschneiden (ca. 2 cm stehen lassen) und die stachelige Spitze abschneiden. Die Blätter leicht auseinanderziehen.
In Wasser mit Zitrone einlegen, um ein Anlaufen zu verhindern.
In einer Schüssel den geriebenen Berg-Parmesan, das Paniermehl, Petersilie, Schnittlauch, eine Prise Salz und Pfeffer sowie die Hälfte des Öls vermischen.
Die Artischocken abtropfen lassen, trocknen und das Innere mit der Parmesan-Paniermehl-Mischung füllen, dabei mit einem Teelöffel helfen.
Die Artischocken in eine leicht geölte Auflaufform legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und, wenn gewünscht, eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Die Aluminiumfolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Artischocken goldbraun und gratiniert sind.
Aus dem Ofen nehmen, mit weiterem frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Ein paar Tropfen Kastanienhonig
Ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta
Frisch zubereitet genießen für maximale Knusprigkeit. Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahren (vor dem Servieren im Ofen aufwärmen).
Extra Gourmet-Variante: Du kannst ein paar Tropfen Kastanienhonig über die Artischocken geben, bevor du sie servierst, für einen unwiderstehlichen süß-salzigen Kontrast und noch mehr Social-Media-Wirkung! Oder ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta einfügen für eine schmelzende und noch reichhaltigere Version.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 75,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,23 |
| davon Zucker (g) | 2,33 |
| Fette (g) | 3,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 3,85 |
| Ballaststoffe (g) | 4,78 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
