Ganze Artischocken, im Ofen geröstet, gefüllt mit einer Mischung aus 24 Monate gereiftem Berg-Parmigiano Reggiano und frischen Kräutern, dann gratiniert bis zur goldbraunen Kruste: eine elegante und geschmackvolle Vorspeise, ideal um italienische Spitzenprodukte hervorzuheben.
Artischocken reinigen: die härtesten Blätter entfernen, den Stiel auf etwa 2 cm kürzen und die spitze Spitze abschneiden. Die Blätter leicht auseinanderfalten.
In Wasser mit Zitrone einlegen, um das Schwarzwerden zu verhindern.
In einer Schüssel geriebenen Parmigiano Reggiano, Semmelbrösel, Petersilie, Schnittlauch, eine Prise Salz und Pfeffer sowie die Hälfte des Öls vermischen.
Die Artischocken abtropfen lassen, trocknen und das Innere mit der Parmigiano-Semmelbrösel-Mischung füllen, dabei einen Teelöffel verwenden.
Die Artischocken in eine leicht geölte Auflaufform legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und nach Belieben eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
Die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Artischocken goldbraun und gratiniert sind.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Einige Tropfen Kastanienhonig
Im Inneren ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta
Am besten frisch zubereitet verzehren, um die maximale Knusprigkeit zu genießen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag haltbar (vor dem Servieren im Ofen aufwärmen).
Extra Gourmet-Variante: Du kannst vor dem Servieren einige Tropfen Kastanienhonig über die Artischocken geben, für einen unwiderstehlichen süß-salzigen Kontrast und noch mehr Geselligkeit! Oder im Inneren ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta für eine schmelzende und noch reichhaltigere Version einfügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 75,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,23 |
| davon Zucker (g) | 2,33 |
| Fette (g) | 3,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 3,85 |
| Ballaststoffe (g) | 4,78 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
