Geröstete Artischocken gratiniert mit Berg-Parmesan

Name: Geröstete Artischocken gratiniert mit Berg-Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Ganze Artischocken; 50 g Berg-Parmesan 24 Monate, gerieben; 30 g Semmelbrösel; 30 ml Natives Olivenöl extra; 10 ml Zitronensaft; 8 g Frisch gehackte Petersilie; 4 g Frischer Schnittlauch; nach bedarf Feines Salz; nach bedarf Schwarzer Pfeffer; 1 einheit Knoblauchzehe

@vandelli-formaggi

Kategorie: Beilagen

Ganze im Ofen geröstete Artischocken, gefüllt mit einer Mischung aus 24 Monate gereiftem Berg-Parmesan und frischen Kräutern, dann gratiniert bis zur goldenen Perfektion: eine elegante und geschmackvolle Vorspeise, ideal zur Aufwertung italienischer Spitzenprodukte.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 35 Min.Kochen: 35 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Ganze artischocken1kg
Berg-parmesan 24 monate, gerieben50g
Semmelbrösel30g
Natives olivenöl extra30ml
Zitronensaft10ml
Frisch gehackte petersilie8g
Frischer schnittlauch4g
Feines salznach bedarf
Schwarzer pfeffernach bedarf
Knoblauchzehe1einheit

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 Produkt

€ 22,50

Kastanienhonig

€ 8,00

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Artischocken putzen: die härteren Blätter entfernen, den Stiel abschneiden (ca. 2 cm stehen lassen) und die stachelige Spitze abschneiden. Die Blätter leicht auseinanderziehen.
SCHRITT 2 VON 8
In Wasser mit Zitrone einweichen, um ein Anlaufen zu verhindern.
SCHRITT 3 VON 8
In einer Schüssel den geriebenen Berg-Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Schnittlauch, eine Prise Salz und Pfeffer und die Hälfte des Öls mischen.
SCHRITT 4 VON 8
Die Artischocken abtropfen lassen, trocknen und das Innere mit der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung füllen, dabei mit einem Teelöffel helfen.
SCHRITT 5 VON 8
Die Artischocken in eine leicht geölte Auflaufform legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und, wenn gewünscht, eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
SCHRITT 6 VON 8
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
SCHRITT 7 VON 8
Die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Artischocken goldbraun und gratiniert sind.
SCHRITT 8 VON 8
Aus dem Ofen nehmen, mit weiterem frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Ein paar Tropfen Kastanienhonig
Ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Frisch zubereitet genießen für maximale Knusprigkeit. Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahren (vor dem Servieren im Ofen aufwärmen).

Weitere Informationen

Extra Gourmet-Variante: Du kannst ein paar Tropfen Kastanienhonig über die Artischocken geben, bevor du sie servierst, für einen unwiderstehlichen süß-salzigen Kontrast und noch mehr Social-Media-Wirkung! Oder ein Herz aus cremigem Kuhmilch-Caciotta einfügen für eine schmelzende und noch reichhaltigere Version.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	75,1
Kohlenhydrate (g)	4,23
davon Zucker (g)	2,33
Fette (g)	3,79
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,15
Proteine (g)	3,85
Ballaststoffe (g)	4,78
Verkauf (g)	0,14

Proteine
3,85g·23%
Kohlenhydrate
4,23g·25%
Fette
3,79g·23%
Fasern
4,78g·29%