Ein knuspriger und raffinierter Vorspeise: Die Artischocken sind in eine goldene Panade aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate gehüllt, die authentische und intensive Aromen freisetzt. Perfekt heiß zu genießen, pur oder begleitet von einem süß-sauren Kompott, um jede Note zu betonen.
Fülle eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
Entferne die äußeren harten Blätter der Artischocken, schneide die Spitze ab und schäle den Stiel.
Halbiere die Artischocken (oder viertel sie) und lege sie sofort in das säuerliche Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern.
Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen, blanchiere die Artischocken für 3 Minuten und lasse sie gut abtropfen.
Wende die Artischocken in Mehl, dann in verquirlten Eiern mit einer Prise Salz und Pfeffer, und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse.
Frittiere wenige Artischocken gleichzeitig bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Sofort servieren mit einer Prise extra Parmigiano und, wenn gewünscht, einem Löffel Zwiebelkompott und Balsamico-Essig an der Seite.
Zum Servieren
Frisch zubereitet sind sie perfekt! Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 353,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,51 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 34,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,54 |
| Proteine (g) | 4,7 |
| Ballaststoffe (g) | 2,41 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
