Goldene Artischocken in einer Kruste aus Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate

Name: Goldene Artischocken in einer Kruste aus Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Frische Artischocken; 70 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate; 40 g Fein geriebene Semmelbrösel; 2 Einheiten Eier; 40 g Mehl 00; 500 mL Pflanzenöl zum Frittieren; n.B. Feines Salz; 1 Einheit Zitrone; n.B. Schwarzer Pfeffer; n.B. Zwiebelkompott und Balsamico-Essig

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Kategorie: Beilagen

Ein knuspriger und raffinierter Vorspeise: Die Artischocken sind in eine goldene Panade aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate gehüllt, die authentische und intensive Aromen freisetzt. Perfekt heiß zu genießen, pur oder begleitet von einem süß-sauren Kompott, um jede Note zu betonen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 8 Min.Kochen: 8 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Frische artischocken600g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24 monate70g
Fein geriebene semmelbrösel40g
Eier2Einheit
Mehl 0040g
Pflanzenöl zum frittieren500mL
Feines salzn.B.
Zitrone1Einheit
Schwarzer pfeffern.B.
Zwiebelkompott und balsamico-essign.B.

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Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Fülle eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
SCHRITT 2 VON 8
Entferne die äußeren harten Blätter der Artischocken, schneide die Spitze ab und schäle den Stiel.
SCHRITT 3 VON 8
Halbiere die Artischocken (oder viertel sie) und lege sie sofort in das säuerliche Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern.
SCHRITT 4 VON 8
Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen, blanchiere die Artischocken für 3 Minuten und lasse sie gut abtropfen.
SCHRITT 5 VON 8
Wende die Artischocken in Mehl, dann in verquirlten Eiern mit einer Prise Salz und Pfeffer, und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate.
SCHRITT 6 VON 8
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse.
SCHRITT 7 VON 8
Frittiere wenige Artischocken gleichzeitig bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
SCHRITT 8 VON 8
Sofort servieren mit einer Prise extra Parmigiano und, wenn gewünscht, einem Löffel Zwiebelkompott und Balsamico-Essig an der Seite.

Tipps

Zum Servieren

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Frisch zubereitet sind sie perfekt! Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Nicht einfrieren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	353,02
Kohlenhydrate (g)	4,51
davon Zucker (g)	0,98
Fette (g)	34,73
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,54
Proteine (g)	4,7
Ballaststoffe (g)	2,41
Verkauf (g)	0,12

Proteine
4,7g·10%
Kohlenhydrate
4,51g·10%
Fette
34,73g·75%
Fasern
2,41g·5%