Eine knusprige und raffinierte Vorspeise: Die Artischocken werden mit einer goldenen Panade aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate überzogen und entfalten authentische und intensive Aromen. Perfekt heiß pur oder mit einer süß-sauren Marmelade, um jede Note zu betonen.
Fülle eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
Entferne die härtesten äußeren Blätter der Artischocken, schneide die Spitze ab und schäle den Stiel.
Halbiere (oder viertel) die Artischocken und lege sie sofort ins Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen, blanchiere die Artischocken 3 Minuten und lasse sie gut abtropfen.
Wälze die Artischocken zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern mit einer Prise Salz und Pfeffer und schließlich in einer Mischung aus Paniermehl und Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse.
Frittiere wenige Artischocken gleichzeitig goldbraun und knusprig (ca. 4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmigiano bestreuen und nach Wunsch einen Löffel Zwiebelmarmelade mit Balsamico-Essig dazu reichen.
Zum Servieren
Frisch zubereitet sind sie perfekt! Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 353,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,51 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 34,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,54 |
| Proteine (g) | 4,7 |
| Ballaststoffe (g) | 2,41 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
