Ein Gericht, das die Zartheit des belgischen Chicorées hervorhebt: eine leichte Gratination im Ofen, bereichert durch den kräftigen und würzigen Geschmack des Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate. Jeder Bissen überzeugt durch den Kontrast zwischen der Süße des gekochten Chicorées und der goldenen Käsekruste. Eine elegante und überraschende Beilage in ihrer Einfachheit.
Den Chicorée waschen, die äußeren Blätter entfernen und jeden Kopf der Länge nach halbieren.
Die Chicorée-Hälften auf ein leicht geöltes Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben.
Den Chicorée mit etwas Öl bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
Jede Hälfte mit Semmelbröseln und reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate bestreuen.
Nochmals mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig gratiniert sind.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 85,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,63 |
| davon Zucker (g) | 2,52 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 3,59 |
| Ballaststoffe (g) | 1,51 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
