Ein Gericht, das die Zartheit des belgischen Chicorées hervorhebt: eine leichte Gratination im Ofen, verfeinert durch den kräftigen und würzigen Geschmack des Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 Monate. Jeder Bissen überzeugt durch den Kontrast zwischen der Süße des gegarten Chicorées und der goldbraunen Käsekruste. Eine elegante und überraschend einfache Beilage.
Den Chicorée waschen, die äußeren Blätter entfernen und jeden Kopf der Länge nach halbieren.
Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein leicht mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Den Chicorée mit etwas Öl bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
Jede Hälfte mit Semmelbröseln und reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 Monate bestreuen.
Nochmals mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig gratiniert ist.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 85,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,63 |
| davon Zucker (g) | 2,52 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 3,59 |
| Ballaststoffe (g) | 1,51 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
