Eine klassische Beilage der italienischen Tradition, neu interpretiert in einer Gourmet-Version: Der Fenchel wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun und cremig wird, dank des Parmigiano Reggiano von der Weißen Modeneser Kuh, mit feinem, aromatischem und anhaltendem Geschmack. Ein einfaches Gericht, das alle mit Duft und Geschmack erobert.
Waschen Sie den Fenchel gründlich, entfernen Sie die harten äußeren Teile und schneiden Sie ihn in Spalten.
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den Fenchel für 7-8 Minuten, dann abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
Fetten Sie eine Auflaufform (oder einen Backtopf) ein und legen Sie den Fenchel strahlenförmig hinein.
Gießen Sie die Milch über den Fenchel, bestreuen Sie ihn mit einer großzügigen Menge geriebenem Parmigiano Reggiano von der Weißen Modeneser Kuh (eine Handvoll zurückbehalten), einer Prise Pfeffer, etwas Salz und Muskatnuss.
Fügen Sie die Semmelbrösel und einige Butterflocken hinzu. Beenden Sie mit dem restlichen Parmigiano.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun und perfekt gratiniert ist.
Zum Beeindrucken:
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen erhitzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 96,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,66 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 6,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,72 |
| Proteine (g) | 5,35 |
| Ballaststoffe (g) | 1,68 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
