Ein klassisches italienisches Beilagengericht neu interpretiert: Der Fenchel wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun und cremig ist, dank des Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese, der einen feinen, aromatischen und anhaltenden Geschmack verleiht. Ein einfaches Gericht, das mit Duft und Geschmack alle begeistert.
Fenchel gut waschen, die harten äußeren Teile entfernen und in Spalten schneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Fenchel 7-8 Minuten blanchieren, dann abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Eine Auflaufform (oder Bräter) mit Butter einfetten und den Fenchel fächerförmig anordnen.
Die Milch über den Fenchel gießen, großzügig Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese darüber reiben (eine Handvoll zurückbehalten), mit etwas Pfeffer, wenig Salz und Muskatnuss bestreuen.
Semmelbrösel und einige Butterflocken hinzufügen. Mit dem restlichen Parmigiano abschließen.
In einem vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gratiniert ist.
Zum Beeindrucken:
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 96,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,66 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 6,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,72 |
| Proteine (g) | 5,35 |
| Ballaststoffe (g) | 1,68 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
