Eine eindrucksvolle Vorspeise, die die Verbindung von Süße, Würze und Frische feiert: der unter dem Grill gratinierte Ziegenweichkäse, serviert auf einem Bett aus Blattsalat, mariniertem Kürbis und Roter Bete, wird durch die Konfitüre LE PURISSIME Wilde Heidelbeeren veredelt und bietet eine einzigartige und raffinierte Geschmackskombination. Geröstete Kürbiskerne sorgen für eine knusprige Note und ein Erlebnis wie vom Chefkoch.
Schneide den Kürbis mit einer Mandoline in sehr dünne Streifen. Würze mit Öl, weißem Dressing, Rohrzucker, Salz und Pfeffer. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Schneide die gekochte Rote Bete in Würfel oder Spalten. Würze mit Öl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Lege die Scheiben des Ziegenweichkäses auf Backpapier oder in eine kleine Cocotte. Bestreue die Oberfläche mit etwas Rohrzucker und grille sie 3-4 Minuten unter dem Ofengrill (oder verwende einen Küchenbrenner), bis eine goldbraune und karamellisierte Kruste entsteht.
Püriere einen Teil der Roten Bete mit Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft zu einer samtigen Creme.
Verteile den Blattsalat auf dem Tellerboden, lege den marinierten Kürbis und die Rote Bete-Würfel darauf.
Platziere in der Mitte den gratinierten Ziegenweichkäse. Garniere mit einem Pinselstrich Rote-Bete-Creme, einem Streifen LE PURISSIME Wilde Heidelbeeren und vollende das Gericht mit gerösteten Kürbiskernen.
Für einen extra schicken Effekt füge einige essbare Blütenblätter oder rosa Pfeffer hinzu.
Die Marinade und die Rote-Bete-Creme können im Voraus zubereitet werden (bis zu 1 Tag vorher). Das Gericht zum Zeitpunkt des Servierens zusammenstellen und sofort nach dem Gratinieren servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 102,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,61 |
| davon Zucker (g) | 20,41 |
| Fette (g) | 2,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
| Proteine (g) | 0,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,84 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
