Eine eindrucksvolle Vorspeise, die die Verbindung von Süße, Würze und Frische feiert: Der gratinierte Ziegenkäse, serviert auf einem Bett aus Salat, mariniertem Kürbis und Roter Bete, wird durch die LE PURISSIME Wildheidelbeeren Konfitüre veredelt, für eine einzigartige und raffinierte Geschmackskombination. Geröstete Kürbiskerne fügen eine knusprige Note hinzu, für ein kulinarisches Erlebnis wie vom Chefkoch.
Schneide den Kürbis mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Streifen. Würze mit Öl, weißem Balsamico, Rohrzucker, Salz und Pfeffer. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Schneide die gekochte Rote Bete in Würfel oder Spalten. Würze mit Öl, Salz, Pfeffer und, wenn du magst, ein paar Tropfen Zitrone.
Lege die Scheiben des Ziegenkäses auf Backpapier oder in eine kleine Auflaufform. Bestreue die Oberfläche mit etwas Rohrzucker und grille sie im Ofen (oder verwende einen Küchenbrenner) für 3-4 Minuten, bis eine goldene, karamellisierte Kruste entsteht.
Püriere einen Teil der Roten Bete mit Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone, bis eine samtige Creme entsteht.
Lege den Blattsalat auf den Tellerboden, füge den marinierten Kürbis und die Rote-Bete-Würfel hinzu.
In der Mitte den gratinierten Ziegenkäse platzieren. Mit einem Pinselstrich Rote-Bete-Creme, einem Streifen LE PURISSIME Wildheidelbeeren und gerösteten Kürbiskernen dekorieren.
Für einen extra schicken Effekt ein paar essbare Blütenblätter oder rosa Pfeffer hinzufügen.
Marinade und Rote-Bete-Creme können im Voraus zubereitet werden (bis zu 1 Tag vorher). Das Gericht bei Bedarf zusammenstellen und sofort nach dem Gratinieren servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 102,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,61 |
| davon Zucker (g) | 20,41 |
| Fette (g) | 2,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
| Proteine (g) | 0,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,84 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
