Eine klassische Beilage, die besonders wird: Das Kartoffelpüree wird durch die Zugabe von frischem Spinat und Pecorino Romano DOP noch schmackhafter, alles bereichert durch in der Pfanne angebratene knusprige Zwiebeln. Das Ergebnis ist eine umhüllende und schmackhafte Creme, ideal als Beilage zu Hauptgerichten oder als vollständiges vegetarisches Gericht.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.
Den Spinat waschen und kurz in einer Antihaftpfanne mit etwas Butter anbraten, bis er gerade zusammenfällt.
Die Kartoffeln abgießen und noch heiß in einem Topf zerdrücken.
Die Butter, die heiße Milch hinzufügen und rühren, bis ein weiches und glattes Püree entsteht.
Den geriebenen Pecorino Romano DOP hinzufügen, dann vorsichtig den angebratenen Spinat und die Hälfte der knusprigen Zwiebeln unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Püree heiß servieren und mit den restlichen knusprigen Zwiebeln und einer extra Prise Pecorino garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Mit einem Schuss Milch erhitzen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 113,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,8 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fette (g) | 5,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 3,7 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
