Ein klassisches Beilagengericht, das besonders wird: Das Kartoffelpüree wird durch die Zugabe von frischem Spinat und Pecorino Romano DOP noch schmackhafter, alles verfeinert mit knusprig in der Pfanne gebratener Zwiebel. Das Ergebnis ist eine cremige und aromatische Speise, ideal als Begleitung zu Hauptgerichten oder als vollständiges vegetarisches Gericht.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem kochendem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra goldbraun und knusprig anbraten. Beiseitelegen.
Den Spinat waschen und kurz in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er gerade zusammenfällt.
Die Kartoffeln abgießen und noch heiß in einem Topf zerdrücken.
Butter und warme Milch hinzufügen und umrühren, bis ein weiches und glattes Püree entsteht.
Geriebenen Pecorino Romano DOP hinzufügen, dann vorsichtig den angebratenen Spinat und die Hälfte der knusprigen Zwiebeln unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Püree heiß servieren und mit den restlichen knusprigen Zwiebeln sowie einer zusätzlichen Prise Pecorino bestreuen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Mit einem Schuss Milch erwärmen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 113,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,8 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fette (g) | 5,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 3,7 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
