Leckere Kroketten, außen knusprig und innen cremig, mit einem Kern aus Formaggio Misto Dolce Rustico, der auf der Zunge zergeht. Perfekt als Fingerfood, Aperitif oder Vorspeise, besonders in Kombination mit einer Gourmet-Sauce wie der Zwiebelmarmelade und dem Balsamico-Essig aus Modena IGP.
Waschen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser für ca. 30 Minuten. Abgießen, schälen und noch heiß zerdrücken.
In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, das Ei, den geriebenen Parmigiano, die Hälfte der Semmelbrösel, das Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermengen. Alles zu einem festen, aber formbaren Teig verarbeiten (bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen).
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig, drücken Sie sie in der Handfläche flach, legen Sie einen Würfel Formaggio Misto Dolce Rustico hinein und verschließen Sie ihn gut, sodass eine Kugel entsteht.
Jede Kroketten zuerst in Mehl, dann in etwas Wasser (oder Eiweiß) und schließlich in Semmelbröseln wenden.
Erhitzen Sie das Öl auf 170 °C. Frittieren Sie wenige Kroketten gleichzeitig bis sie gleichmäßig goldbraun sind (3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sie die Kroketten heiß, noch schmelzend, begleitet von der Zwiebelmarmelade und dem Balsamico-Essig aus Modena IGP für einen süß-sauren Kontrast.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Können roh eingefroren und bei Bedarf direkt frittiert werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 429,55 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,41 |
| davon Zucker (g) | 0,35 |
| Fette (g) | 39,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,29 |
| Proteine (g) | 6,8 |
| Ballaststoffe (g) | 0,88 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
