Cremige Eleganz und Knusprigkeit: Panierte und gebratene Pilze, serviert auf einem Bett aus frischem Rucola und überzogen mit einer üppigen Parmigiano Reggiano Sauce von Frisona-Kuh 12 Monate. Eine eindrucksvolle und gourmande Vorspeise oder Hauptgericht, zu genießen mit knusprigem Brot und einem Glas aromatischem Weißwein.
Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie den erdigen Boden und schneiden Sie sie in dicke Scheiben.
Wenden Sie die Pilzscheiben zuerst im Mehl, dann in den mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
Frittieren Sie wenige Stücke gleichzeitig in heißem Öl (170-180°C) bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Sahne und Milch hinzufügen und erhitzen, ohne zu kochen.
Den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und bei niedriger Hitze rühren, bis eine glatte und dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller ein Bett aus Rucola anrichten, die heißen gebratenen Pilze darauf legen und großzügig mit der Parmesansauce übergießen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren, begleitet von knusprigem Brot oder Blättern.
Gebratene Pilze: am besten sofort genießen. Sauce: im Kühlschrank abgedeckt 1 Tag haltbar; bei schwacher Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 392,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,52 |
| davon Zucker (g) | 0,9 |
| Fette (g) | 38,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,35 |
| Proteine (g) | 4,79 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
