Eine rustikale und raffinierte Beilage, die die Echtheit des Wirsings mit einer knusprigen Kruste, würzigen Noten und der unverwechselbaren Signatur des Bergparmesans 24 Monate hervorhebt. Der Hauch von Honig verleiht eine angenehme süße Note, die jeden Geschmack ausbalanciert.
Schneide den Wirsing in Spalten und lasse den Strunk dran, um die Form zu behalten. Wasche und trockne jede Scheibe gut ab.
Lege die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit nativem Olivenöl extra, dann bestreue sie mit Salz, einer Prise Gewürzmischung und Semmelbröseln. Füge den geriebenen Bergparmesan über die gesamte Oberfläche hinzu.
Backe bei 200°C für etwa 20-25 Minuten, bis der Wirsing goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
Nach dem Backen beträufle jede Scheibe mit einem Faden Kastanienhonig. Sofort servieren, solange es noch knusprig ist.
Zum Beeindrucken servieren mit:
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für maximal 2 Tage. Auch hervorragend im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 103,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,06 |
| davon Zucker (g) | 3,83 |
| Fette (g) | 6,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,35 |
| Proteine (g) | 5,45 |
| Ballaststoffe (g) | 2,47 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
