Eine Kombination aus Knusprigkeit und Frische: goldbraune und knusprige Parmigiano-Körbchen umhüllen einen zarten Salat, der in eine leicht scharfe süß-saure Sauce getaucht wird. Eine spektakuläre und unwiderstehliche Vorspeise, die Aromen, Texturen und Farben in einem einzigen Gourmet-Bissen vereint.
Für die Körbchen: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Streue eine dünne Schicht geriebenen Parmigiano (ca. 30 g pro Portion) aus und forme eine Scheibe von etwa 12-14 cm Durchmesser.
Wenn der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist, hebe ihn mit einem Spatel an und lege ihn sofort auf eine umgedrehte Tasse (oder eine Form), um ihm die Körbchenform zu geben. Abkühlen und fest werden lassen. Wiederhole dies für alle Körbchen.
Bereite den Salat zu: Mische in einer Schüssel den gewaschenen und getrockneten Mischsalat, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten und, wenn gewünscht, Filets von Carne Salada oder Roastbeef. Würze mit Öl, Salz und Pfeffer.
Bereite die süß-scharfe Sauce zu: Vermische in einer Schüssel die rote Sauce, Essig und Honig. Gut verrühren und die gehackten Erdnüsse hinzufügen.
Fülle die Parmigiano-Körbchen erst kurz vor dem Servieren mit dem knusprigen Salat.
Platziere jedes Körbchen auf einem einzelnen Teller, gib eine großzügige Portion der süß-scharfen Sauce daneben und bestäube es, wenn gewünscht, mit etwas geräuchertem Paprika oder Pfeffer.
Du kannst den Salat mit weiteren Zutaten personalisieren
Zum Servieren
Die Körbchen können leer in einer Blechdose, gut trocken, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gefüllt sollten sie sofort verzehrt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,26 |
| davon Zucker (g) | 8,09 |
| Fette (g) | 15,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,9 |
| Proteine (g) | 14,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
