Eine köstliche und knusprige Vorspeise: goldbraune Parmigiano Reggiano Körbchen, die einen frischen Salat aus grünen Bohnen, Avocado und Walnüssen aufnehmen, gewürzt mit einer leichten Emulsion. Ein Spiel aus Texturen und Aromen, das italienische Kreativität auf den Tisch bringt.
Erhitze eine beschichtete Pfanne (oder lege ein Backblech mit Backpapier aus) und verteile für jedes Körbchen 2 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano, sodass Scheiben von etwa 12 cm Durchmesser entstehen.
Brate bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Heb die Scheibe vorsichtig mit einem Spatel an und lege sie auf eine umgedrehte Tasse, um die Form eines Körbchens zu geben. Abkühlen und fest werden lassen.
Koche die grünen Bohnen 7 Minuten in kochendem Salzwasser, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken. Schneide sie in Stücke.
Schneide die Avocado in Würfel und die Oliven in Scheiben. Hacke die Walnüsse und die Petersilie grob.
Vermische in einer Schüssel grüne Bohnen, Avocado, Oliven, Walnüsse und Petersilie. Würze mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Fülle jedes Parmigiano-Körbchen zum Servieren mit der Gemüse- und Nussmischung.
Für eine extra cremige Note innen hinzufügen
Für einen süß-salzigen Kontrast
Die Körbchen können leer in einem luftdichten Behälter 1 Tag aufbewahrt werden. Füllen und servieren Sie sie zum Erhalt der Knusprigkeit erst kurz vor dem Servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 239,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,78 |
| davon Zucker (g) | 1,78 |
| Fette (g) | 23,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,69 |
| Proteine (g) | 4,77 |
| Ballaststoffe (g) | 3,25 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
