Ein köstlicher und knuspriger Vorspeise: goldene Parmigiano Reggiano-Körbchen, die einen frischen Salat aus grünen Bohnen, Avocado und Walnüssen enthalten, gewürzt mit einer leichten Emulsion. Ein Spiel der Konsistenzen und Aromen, das die italienische Kreativität auf den Tisch bringt.
Erhitze eine Antihaft-Pfanne (oder lege ein Backblech mit Backpapier aus) und verteile 2 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano für jedes Körbchen, indem du Scheiben von etwa 12 cm Durchmesser formst.
Koche bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Hebe die Scheibe vorsichtig mit einem Spatel an und lege sie auf eine umgedrehte Tasse, um die Form eines Körbchens zu geben. Abkühlen und fest werden lassen.
Koche die grünen Bohnen in gesalzenem, kochendem Wasser für 7 Minuten, dann abgießen und in Eiswasser abkühlen. In Stücke schneiden.
Schneide die Avocado in Würfel und die Oliven in Scheiben. Hacke die Walnüsse und die Petersilie grob.
In einer Schüssel grüne Bohnen, Avocado, Oliven, Walnüsse und Petersilie vermischen. Mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Beim Servieren jedes Parmesankörbchen mit der Gemüse-Nuss-Mischung füllen.
Für einen extra cremigen Touch innen hinzufügen
Für einen süß-salzigen Kontrast
Die Körbchen können leer in einem luftdichten Behälter für 1 Tag aufbewahrt werden. Füllen und servieren Sie sie sofort, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 239,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,78 |
| davon Zucker (g) | 1,78 |
| Fette (g) | 23,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,69 |
| Proteine (g) | 4,77 |
| Ballaststoffe (g) | 3,25 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
