Ein eindrucksvoller Salat, der die Süße der Roten Bete, die Frische der Rucola, die Knusprigkeit der karamellisierten Walnüsse und die umhüllende Cremigkeit des Ziegenkäses Vandelli vereint. Ein leichtes, elegantes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist, ideal als raffinierte Vorspeise oder als sommerliches Hauptgericht.
Geben Sie die Walnüsse in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem Zucker und einem Teelöffel Wasser. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dabei umrühren, bis die Walnüsse glänzend und mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
Die Rucola gut waschen und trocknen. Die Rote Bete in Spalten oder Würfel schneiden.
Die Rucola auf den Tellern anrichten, die Rote Bete, den Ziegenkäse in kleinen Stücken und die grob zerkleinerten karamellisierten Walnüsse hinzufügen.
Das Öl mit Salz und Pfeffer emulgieren und die Balsamico-Creme hinzufügen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren würzen.
Für einen extra Touch, können Sie hinzufügen:
Im Kühlschrank, gut abgedeckt, maximal 1 Tag (die karamellisierten Walnüsse sollten zuletzt hinzugefügt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren).
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 151,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,79 |
| davon Zucker (g) | 7,58 |
| Fette (g) | 12,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,3 |
| Proteine (g) | 2,42 |
| Ballaststoffe (g) | 1,95 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
