Ein eindrucksvoller Salat, der die Süße der Roten Bete, die Frische des Rucola, die Knusprigkeit der karamellisierten Walnüsse und die cremige Umhüllung des Soffice di Capra Vandelli vereint. Ein leichtes, elegantes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist, ideal als raffiniertes Vorspeisen- oder sommerliches Hauptgericht.
Gib die Walnüsse mit dem Zucker und einem Teelöffel Wasser in eine beschichtete Pfanne. Lass sie bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Walnüsse glänzend und mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
Wasche und trockne den Rucola gründlich. Schneide die Rote Bete in Spalten oder Würfel.
Verteile den Rucola auf den Tellern, füge die Rote Bete, den Soffice di Capra in Flocken und die grob zerbrochenen karamellisierten Walnüsse hinzu.
Emulgier das Öl mit Salz und Pfeffer und gib die Balsamico-Creme dazu. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Für eine besondere Note können Sie hinzufügen:
Im Kühlschrank, gut abgedeckt, maximal 1 Tag aufbewahren (die karamellisierten Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhalten).
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 151,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,79 |
| davon Zucker (g) | 7,58 |
| Fette (g) | 12,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,3 |
| Proteine (g) | 2,42 |
| Ballaststoffe (g) | 1,95 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
