Eine Explosion von Frische und mediterranen Aromen: die Knackigkeit der Rucola, die Süße der Kirschtomaten, der Charakter der roten Zwiebeln und die raffinierte Intensität des Parmigiano von Vacca Bianca Modenese. Geröstete Pinienkerne und ein zitroniges Dressing vervollständigen diesen Salat und machen ihn zu einer unvergesslichen Vorspeise oder Beilage für wahre Geschmacksfreunde.
Waschen Sie die Rucola und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Schneiden Sie die Kirschtomaten halb durch. Schneiden Sie die rote Zwiebel dünn in Scheiben.
Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind. Abkühlen lassen.
Geben Sie in eine große Schüssel Rucola, Kirschtomaten, Zwiebel und Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese in Flocken.
Emulgieren Sie in einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra mit der weißen Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um die Blätter und Parmigiano-Flocken nicht zu beschädigen. Mit den gerösteten Pinienkernen und, wenn gewünscht, weiteren Parmigiano-Flocken zum Dekorieren vollenden.
Zum Beeindrucken:
Alternative Creme
Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Erst kurz vor dem Servieren anrichten, um Frische und Knackigkeit zu erhalten.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 158,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fette (g) | 12,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,31 |
| Proteine (g) | 8,29 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
