Eine Explosion von Frische und mediterranen Aromen: die Knackigkeit der Rucola, die Süße der Kirschtomaten, der Charakter der roten Zwiebeln und die raffinierte Intensität des Parmigiano von Vacca Bianca Modenese. Geröstete Pinienkerne und ein fruchtiges Dressing vervollständigen diesen Salat und machen ihn zu einer unvergesslichen Vorspeise oder Beilage für wahre Feinschmecker.
Wasche die Rucola und trockne sie vorsichtig. Schneide die Kirschtomaten halbiert. Schneide die rote Zwiebel in feine Scheiben.
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Lass sie abkühlen.
Gib in eine große Schüssel die Rucola, die Kirschtomaten, die Zwiebel und die Späne des Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese dazu.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit der weißen Balsamicocreme, Salz und Pfeffer emulgieren.
Gieße das Dressing über den Salat, mische vorsichtig, um die Blätter und die Späne des Parmigiano nicht zu beschädigen. Vervollständige mit den gerösteten Pinienkernen und, wenn gewünscht, noch einigen Spänen des Parmigiano zur Dekoration.
Per stupire:
Crema alternativa
Im Kühlschrank für maximal 1 Tag, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Nur zum Zeitpunkt des Servierens würzen, um Frische und Knackigkeit zu bewahren.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 158,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fette (g) | 12,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,31 |
| Proteine (g) | 8,29 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
