Eine frische und elegante Vorspeise: Die jungen Artischocken werden dünn geschnitten und mit nativem Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese-Spänen und einem Schuss Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria gewürzt. Das Ergebnis ist eine perfekte Verbindung zwischen der pflanzlichen Süße, der Würze des Berg-Parmigiano und der aromatischen Intensität des edelsten Balsamicos.
Die Artischocken säubern, indem die äußeren, härteren Blätter und das innere Heu entfernt werden, dann halbieren und sehr dünn schneiden (am besten mit einer Mandoline).
Die Artischockenscheiben für 5 Minuten in kaltes Wasser mit Zitronensaft einlegen, dann abtropfen lassen und gut trocknen.
Die Artischocken auf einer Servierplatte anrichten, mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
Die Parmigiano di Vacca Bianca Modenese-Späne hinzufügen.
Mit einer Prise gehackter Petersilie und einem Schuss Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria vollenden.
Sofort servieren, um die Frische und Knackigkeit des Gerichts zu bewahren.
Im Kühlschrank maximal 6 Stunden aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt und erst beim Servieren würzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 126,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,92 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 9,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,53 |
| Proteine (g) | 7,19 |
| Ballaststoffe (g) | 4,22 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
