Eine frische und elegante Vorspeise: Die jungen Artischocken werden dünn geschnitten und mit nativem Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh und einem Schuss Balsamico-Essig aus Modena IGP Lussuria gewürzt. Das Ergebnis ist eine perfekte Kombination aus pflanzlicher Süße, der Würze des Berg-Parmigiano und der aromatischen Intensität des edelsten Balsamico.
Die Artischocken putzen, indem man die äußeren harten Blätter und das innere Heu entfernt, dann halbieren und sehr dünn schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
Die Artischockenscheiben 5 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einlegen, dann abtropfen lassen und gut trocknen.
Die Artischocken auf einem Servierteller anrichten, mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.
Die Parmigiano-Splitter von der weißen Modeneser Kuh hinzufügen.
Mit einer Prise gehackter Petersilie und einem Schuss Balsamico-Essig aus Modena IGP Lussuria abschließen.
Sofort servieren, um die Frische und Knusprigkeit des Gerichts zu bewahren.
Im Kühlschrank maximal 6 Stunden aufbewahren, mit Folie abgedeckt und erst beim Servieren würzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 126,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,92 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 9,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,53 |
| Proteine (g) | 7,19 |
| Ballaststoffe (g) | 4,22 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
