Ein eleganter und überraschender Bissen: ein weicher Soufflé-Würfel aus Untello Tre Latti, einem charaktervollen Käse mit cremiger Textur und rundem Geschmack, gekrönt von karamellisierten Confit-Kirschtomaten und einer Prise frischer aromatischer Kräuter. Die perfekte Vorspeise für alle, die mit Leichtigkeit und Geschmack beeindrucken möchten.
Bereiten Sie das Soufflé mit Untello Tre Latti zu: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen (Roux).
Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht.
Vom Herd nehmen, das in Würfel geschnittene Untello Tre Latti hinzufügen und schmelzen lassen. Den Parmigiano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Alles in eine kleine quadratische Form (ca. 20x20 cm), mit Backpapier ausgelegt, gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
Bereiten Sie die karamellisierten Confit-Kirschtomaten zu: Die Kirschtomaten halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Öl, Zucker, Salz, Oregano und Thymian würzen.
Bei 130 °C ca. 1 Stunde backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Auf jeden Soufflé-Würfel eine Confit-Kirschtomate legen und mit einem Mix aus frischen Kräutern bestreuen.
Für einen noch eleganteren Effekt, hinzufügen
Für einen süßeren Geschmack hinzufügen
Im Kühlschrank abgedeckt maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 132,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,74 |
| davon Zucker (g) | 3,82 |
| Fette (g) | 9,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,99 |
| Proteine (g) | 7,22 |
| Ballaststoffe (g) | 0,26 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
