
Zedrat-Carpaccio, Rucola und Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh mit Vinaigrette und rosa Pfeffer
Eine frische und raffinierte Vorspeise: dünne Zedrat-Scheiben, knusprige Rucola, Flocken von Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate, rosa Pfeffer und eine zarte Vinaigrette. Ein elegantes und originelles Gericht, das den einzigartigen Geschmack eines der seltensten und wertvollsten Parmigiani hervorhebt.
Zutaten
- 1 zedrat mit dicker schale
350g - Frische rucola
50g - Parmigiano reggiano vacca bianca modenese 24 monate
40g - Rosa pfefferkörner
10g - Natives olivenöl extra
40mL - Zitronensaft
10mL - Feines salznach Geschmack
- Akazienhonig
1Einheit
Kaufbare Produkte
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)
1 Produkt € 41,70Akazienhonig
1 Produkt € 10,00ZITRONENGELEE
€ 5,90
Vorbereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Waschen Sie die Zedrat gut, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (2-3 mm). Die essbare Schale verleiht Aroma und Charakter.
- SCHRITT 2 VON 6
Legen Sie die Zedrat-Scheiben leicht überlappend auf eine Servierplatte.
- SCHRITT 3 VON 6
Waschen und trocknen Sie die Rucola, dann verteilen Sie sie über die Zedrat-Scheiben.
- SCHRITT 4 VON 6
Bereiten Sie eine Vinaigrette zu, indem Sie natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und, wenn gewünscht, Akazienhonig emulgieren.
- SCHRITT 5 VON 6
Gießen Sie die Vinaigrette über Zedrat und Rucola, fügen Sie den Parmigiano von der weißen Modeneser Kuh in Flocken oder gerieben hinzu.
- SCHRITT 6 VON 6
Vervollständigen Sie das Gericht mit rosa Pfefferkörnern, die leicht zerstoßen werden, um das Aroma freizusetzen, und servieren Sie sofort.
Tipps
Zitronengelee
Allgemeine Informationen
Lagerhinweise
Sofort verzehren, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Stunden aufbewahren.
Herkunft
Italia, Emilia Romagna
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
Achtung
Energie (kcal) | 301,78 |
Kohlenhydrate (g) | 55,12 |
davon Zucker (g) | 55,12 |
Fette (g) | 8,78 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,24 |
Proteine (g) | 2,8 |
Ballaststoffe (g) | 2,5 |
Verkauf (g) | 0,04 |
- Proteine2,8g·4%
- Kohlenhydrate55,12g·80%
- Fette8,78g·13%
- Fasern2,5g·4%