Eine frische und raffinierte Vorspeise: dünne Scheiben Zedrat, knuspriger Rucola, Flocken von Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate, rosa Pfeffer und eine zarte Vinaigrette. Ein elegantes und originelles Gericht, das den einzigartigen Geschmack eines der seltensten und wertvollsten Parmigiani hervorhebt.
Waschen Sie den Zedrat gründlich, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (2-3 mm). Die essbare Schale verleiht Aroma und Charakter.
Legen Sie die Zedratscheiben leicht überlappend auf eine Servierplatte.
Waschen und trocknen Sie den Rucola, verteilen Sie ihn dann über die Zedratscheiben.
Bereiten Sie eine Vinaigrette zu, indem Sie natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und nach Belieben Akazienhonig emulgieren.
Gießen Sie die Vinaigrette über Zedrat und Rucola, fügen Sie den Parmigiano von Vacca Bianca Modenese in Flocken oder gerieben hinzu.
Vervollständigen Sie das Gericht mit leicht zerstoßenen rosa Pfefferkörnern, um das Aroma freizusetzen, und servieren Sie es sofort.
Zitronengelee
Sofort verzehren, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank abgedeckt maximal 2 Stunden aufbewahren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 301,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 55,12 |
| davon Zucker (g) | 55,12 |
| Fette (g) | 8,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,24 |
| Proteine (g) | 2,8 |
| Ballaststoffe (g) | 2,5 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
