Zedrat-Carpaccio, Rucola und Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh mit Vinaigrette und rosa Pfeffer

Zedrat-Carpaccio, Rucola und Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh mit Vinaigrette und rosa Pfeffer

@vandelli-formaggi

Eine frische und raffinierte Vorspeise: dünne Zedrat-Scheiben, knusprige Rucola, Flocken von Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate, rosa Pfeffer und eine zarte Vinaigrette. Ein elegantes und originelles Gericht, das den einzigartigen Geschmack eines der seltensten und wertvollsten Parmigiani hervorhebt.

Schwierigkeit: Leicht
Kochen: 0 Min.
Vorbereitung: 15 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • 1 zedrat mit dicker schale350g
  • Frische rucola50g
  • Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate
    Parmigiano reggiano vacca bianca modenese 24 monate40g
  • Rosa pfefferkörner10g
  • Natives olivenöl extra40mL
  • Zitronensaft10mL
  • Feines salznach Geschmack
  • Akazienhonig
    Akazienhonig1Einheit

Kaufbare Produkte

  • Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)

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  • Akazienhonig

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  • ZITRONENGELEE

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Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Waschen Sie die Zedrat gut, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (2-3 mm). Die essbare Schale verleiht Aroma und Charakter.

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Legen Sie die Zedrat-Scheiben leicht überlappend auf eine Servierplatte.

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Waschen und trocknen Sie die Rucola, dann verteilen Sie sie über die Zedrat-Scheiben.

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Bereiten Sie eine Vinaigrette zu, indem Sie natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und, wenn gewünscht, Akazienhonig emulgieren.

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Gießen Sie die Vinaigrette über Zedrat und Rucola, fügen Sie den Parmigiano von der weißen Modeneser Kuh in Flocken oder gerieben hinzu.

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Vervollständigen Sie das Gericht mit rosa Pfefferkörnern, die leicht zerstoßen werden, um das Aroma freizusetzen, und servieren Sie sofort.

Tipps

  • Zitronengelee

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort verzehren, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Stunden aufbewahren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)301,78
Kohlenhydrate (g)55,12
davon Zucker (g)55,12
Fette (g)8,78
davon gesättigte Fettsäuren (g)2,24
Proteine (g)2,8
Ballaststoffe (g)2,5
Verkauf (g)0,04
  • Proteine
    2,8g·4%
  • Kohlenhydrate
    55,12g·80%
  • Fette
    8,78g·13%
  • Fasern
    2,5g·4%