Zederncarpaccio, Rucola und Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh mit Vinaigrette und rosa Pfeffer

Name: Zederncarpaccio, Rucola und Parmigiano Reggiano von der weißen Modeneser Kuh mit Vinaigrette und rosa Pfeffer
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g 1 Zeder mit dicker Schale; 50 g Frische Rucola; 40 g Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate; 10 g Rosa Pfefferkörner; 40 ml Natives Olivenöl extra; 10 ml Zitronensaft; nach bedarf Feines Salz; 1 einheit Akazienhonig

@vandelli-formaggi

Kategorie: Beilagen

Eine frische und raffinierte Vorspeise: dünne Zedernscheiben, knusprige Rucola, Flocken von Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate, rosa Pfeffer und eine zarte Vinaigrette. Ein elegantes und originelles Gericht, das den einzigartigen Geschmack eines der seltensten und wertvollsten Parmesans hervorhebt.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 0 Min.Kochen: 0 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

1 zeder mit dicker schale350g
Frische rucola50g
Parmigiano reggiano vacca bianca modenese 24 monate40g
Rosa pfefferkörner10g
Natives olivenöl extra40ml
Zitronensaft10ml
Feines salznach bedarf
Akazienhonig1einheit

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 Produkt

€ 41,70

Akazienhonig

1 Produkt

€ 10,00

ZITRONENGELEE

€ 5,90

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Waschen Sie die Zeder gut, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben (2-3 mm). Die essbare Schale verleiht Aroma und Charakter.
SCHRITT 2 VON 6
Legen Sie die Zedernscheiben leicht überlappend auf eine Servierplatte.
SCHRITT 3 VON 6
Waschen und trocknen Sie die Rucola und verteilen Sie sie dann über die Zedernscheiben.
SCHRITT 4 VON 6
Bereiten Sie eine Vinaigrette zu, indem Sie natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und, wenn gewünscht, Akazienhonig emulgieren.
SCHRITT 5 VON 6
Gießen Sie die Vinaigrette über Zeder und Rucola, fügen Sie den Parmigiano von der weißen Modeneser Kuh in Flocken oder gerieben hinzu.
SCHRITT 6 VON 6
Vervollständigen Sie das Gericht mit rosa Pfefferkörnern, die leicht zerstoßen werden, um Aroma freizusetzen, und servieren Sie sofort.

Tipps

Zitronengelee

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort verzehren, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Stunden aufbewahren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	301,78
Kohlenhydrate (g)	55,12
davon Zucker (g)	55,12
Fette (g)	8,78
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,24
Proteine (g)	2,8
Ballaststoffe (g)	2,5
Verkauf (g)	0,04

Proteine
2,8g·4%
Kohlenhydrate
55,12g·80%
Fette
8,78g·13%
Fasern
2,5g·4%