Alcachofas rellenas de verduras, gratinadas con "caciotta mista con cuajo vegetal la morbida" y miel de acacia

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   Eliminar las hojas externas más duras, cortar la punta espinosa y el tallo dejando unos 3 cm adheridos. Dividir por la mitad a lo largo, quitar la pelusa interna con una cucharita y sumergir las alcachofas en agua con limón para que no se oscurezcan.

2. PASO 2 DE 8

   Hervir las alcachofas en agua con sal durante unos 8 minutos. Escurrirlas con cuidado.

3. PASO 3 DE 8

   Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el perejil. Sofreír todo en una sartén con la mitad del aceite y una pizca de sal durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. PASO 4 DE 8

   Colocar las alcachofas en una bandeja ligeramente engrasada. Rellenarlas con la mezcla de verduras salteadas.

5. PASO 5 DE 8

   Cortar la caciotta "La Morbida" en cubos o rodajas y distribuirla generosamente sobre cada alcachofa. Espolvorear con pan rallado, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.

6. PASO 6 DE 8

   Cocinar en horno estático precalentado a 190°C durante unos 25 minutos, luego pasar 5-8 minutos en modo grill para un gratinado dorado y crujiente.

7. PASO 7 DE 8

   Recién sacadas del horno, añadir un chorrito de una cucharadita de Miel de Acacia Vandelli sobre cada alcachofa y decorar con perejil fresco.

8. PASO 8 DE 8

   Servir las alcachofas calientes, fundentes y aromáticas, como guarnición elegante o plato vegetariano de autor.

Sugerencias

• Para añadir un toque de frescura innovadora

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)