Un viaje por los intensos sabores del campo italiano: brócoli fresco, envuelto en una capa fundente y sabrosa de Pecorino Canestrato del Pastore, con una pizca de hierbas aromáticas para un acompañamiento irresistible y fragante. La costra dorada en la superficie hace de este plato un imprescindible para los amantes del gratinado, ofreciendo una experiencia de sabor rústica pero refinada.
Lava el brócoli y divídelo en ramilletes. Escáldalos durante 3-4 minutos en agua ligeramente salada, luego escúrrelos bien y enfríalos bajo agua fría para mantener el color vivo.
En un bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo picado y el romero fresco picado. Condimenta el brócoli con esta emulsión, sal y pimienta.
Coloca el brócoli en una fuente para horno ligeramente engrasada. Espolvorea la mitad del Pecorino Canestrato del Pastore y añade la leche vertiéndola sobre el brócoli (para un gratinado más cremoso).
Mezcla el pan rallado con el resto del pecorino y una pizca de pimienta. Esparce la mezcla sobre el brócoli para crear una costra irresistible.
Hornea en horno estático precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
Saca del horno y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorando con una ramita de romero fresco y un extra de Pecorino Canestrato del Pastore rallado.
Para enriquecer el plato:
Para un contraste dulce-salado
En el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. Calentar ligeramente antes de servir.
¡Excelente también como acompañamiento abundante o plato único vegetariano!
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 127,62 |
| Carbohidratos (g) | 6,23 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,01 |
| Grasas (g) | 8,34 |
| de los cuales saturados (g) | 3,06 |
| Proteínas (g) | 6,24 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Venta (g) | 0,3 |
