Una ensalada espectacular que combina la dulzura de la remolacha, la frescura de la rúcula, el crujiente de las nueces caramelizadas y la cremosidad envolvente del Queso de Cabra Vandelli. Un plato ligero, elegante y listo en pocos minutos, ideal como entrante refinado o plato único veraniego.
Pon las nueces en una sartén antiadherente con el azúcar y una cucharadita de agua. Deja que se derrita a fuego lento, removiendo, hasta que las nueces estén brillantes y cubiertas de caramelo. Transfiérelas a papel de horno y deja enfriar.
Lava y seca bien la rúcula. Corta la remolacha en gajos o cubos.
Coloca la rúcula en los platos, añade la remolacha, el queso de cabra suave en trozos y las nueces caramelizadas troceadas groseramente.
Emulsiona el aceite con sal y pimienta y añade la crema de balsámico. Aliña la ensalada justo antes de servir.
Para un toque extra, puedes añadir:
En el refrigerador, bien cubierta, por un máximo de 1 día (las nueces caramelizadas deben añadirse al final para mantener su crujiente).
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 151,68 |
| Carbohidratos (g) | 7,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,58 |
| Grasas (g) | 12,08 |
| de los cuales saturados (g) | 1,3 |
| Proteínas (g) | 2,42 |
| Fibra (g) | 1,95 |
| Venta (g) | 0,24 |
