Una explosión de frescura y aromas mediterráneos: la crujiente rúcula, la dulzura de los tomates cherry, el carácter de las cebollas rojas y la refinada intensidad del Parmigiano de Vaca Blanca Modenesa. Piñones tostados y un aderezo cítrico completan esta ensalada, convirtiéndola en un entrante o guarnición inolvidable para verdaderos amantes del sabor.
Lava la rúcula y sécala delicadamente. Corta los tomates cherry por la mitad. Rebana finamente la cebolla roja.
En una sartén antiadherente, tuesta los piñones a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la rúcula, los tomates cherry, la cebolla y las lascas de Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenesa.
En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con la crema de balsámico blanca, sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla delicadamente para no dañar las hojas y las lascas de Parmigiano. Completa con los piñones tostados y, si deseas, algunas lascas más de Parmigiano para decorar.
Para impresionar:
Crema alternativa
En el refrigerador por un máximo de 1 día, cubierta con film alimentario. Aliñar solo al momento de servir para mantener frescura y crujiente.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 158,16 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 12,62 |
| de los cuales saturados (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 8,29 |
| Fibra (g) | 0,96 |
| Venta (g) | 0,11 |
