Un clásico acompañamiento de la tradición italiana revisitado en clave gourmet: los hinojos se cocinan al horno hasta volverse dorados y cremosos, gracias al Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, de sabor fino, aromático y persistente. Un plato sencillo que conquista a todos por su aroma y sabor.
Lava bien los hinojos, elimina las partes externas duras y córtalos en gajos.
Lleva a ebullición abundante agua con sal y blanquea los hinojos durante 7-8 minutos, luego escúrrelos y déjalos secar sobre papel de cocina.
Unta con mantequilla una fuente para horno (o cazuela) y coloca los hinojos en forma de abanico.
Vierte la leche sobre los hinojos, espolvorea con una generosa cantidad de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese (reservando un puñado), un poco de pimienta, poca sal y nuez moscada.
Añade el pan rallado y unos trocitos de mantequilla. Termina con el Parmigiano restante.
Cocina en horno estático precalentado a 190°C durante unos 25-30 minutos, hasta que estén dorados y gratinados a la perfección.
Para impresionar:
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días. Calentar en el horno antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 96,98 |
| Carbohidratos (g) | 4,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,06 |
| Grasas (g) | 6,08 |
| de los cuales saturados (g) | 3,72 |
| Proteínas (g) | 5,35 |
| Fibra (g) | 1,68 |
| Venta (g) | 0,2 |
