ブロッコリーを洗い、小房に分けます。軽く塩を加えたお湯で3〜4分間茹で、よく水を切り、鮮やかな色を保つために冷水で冷やします。
ボウルにエクストラバージンオリーブオイルと刻んだニンニク、刻んだ新鮮なローズマリーを混ぜます。このエマルジョンでブロッコリーを和え、塩とコショウを加えます。
軽く油を塗った耐熱皿にブロッコリーを並べます。牧場のペコリーノ・カネストラートの半分を上に振りかけ、ブロッコリーの上に牛乳を注ぎます（よりクリーミーなグラタンにするため）。
パン粉と残りのペコリーノ、少量のコショウを混ぜます。このミックスをブロッコリーの上に振りかけ、魅力的なクラストを作ります。
200°Cに予熱したオーブンで約20〜25分間、黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、数分間休ませます。新鮮なローズマリーの枝と牧場のペコリーノ・カネストラートをさらにすりおろして飾り、温かいうちに提供します。
料理を豊かにするために：
甘塩っぱい対比のために
冷蔵庫で、カバーして、2日間まで保存可能。提供前に軽く温めてください。
豊かなサイドディッシュやベジタリアンのメインディッシュとしても最適です！
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 127.62 |
| 炭水化物 (g) | 6.23 |
| うち糖質（g） | 3.01 |
| 脂肪 (g) | 8.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.06 |
| タンパク質 (g) | 6.24 |
| 食物繊維 (g) | 2.27 |
| セール | 0.3 |
