牧場のペコリーノ・カネストラートとハーブの香りを添えたオーブン焼きブロッコリー

ブロッコリーを洗い、小房に分けます。軽く塩を加えたお湯で3〜4分間茹で、よく水を切り、鮮やかな色を保つために冷水で冷やします。

ボウルにエクストラバージンオリーブオイルと刻んだニンニク、刻んだ新鮮なローズマリーを混ぜます。このエマルジョンでブロッコリーを和え、塩とコショウを加えます。

軽く油を塗った耐熱皿にブロッコリーを並べます。牧場のペコリーノ・カネストラートの半分を上に振りかけ、ブロッコリーの上に牛乳を注ぎます（よりクリーミーなグラタンにするため）。

パン粉と残りのペコリーノ、少量のコショウを混ぜます。このミックスをブロッコリーの上に振りかけ、魅力的なクラストを作ります。

200°Cに予熱した静止オーブンで約20〜25分間、黄金色になるまで焼きます。

オーブンから取り出し、数分間休ませます。新鮮なローズマリーの枝と牧場のペコリーノ・カネストラートをさらにすりおろして飾り、温かいうちに提供します。