ブラウン牛のパルミジャーノ・レッジャーノを使ったフェンネルのグラタン

フェンネルを洗い、硬い外側の部分を取り除き、くし形に切る。塩を加えた熱湯で5分間さっと茹で、水気を切ってよく乾かす。

軽く油を塗った耐熱皿にフェンネルを並べる。オリーブオイル、塩、胡椒をかけて味付けする。

すりおろしたブラウン牛のパルミジャーノ・レッジャーノとパン粉を混ぜ合わせ、フェンネルの上に均一に振りかける。

予熱した200℃のオーブンで約20〜25分、きつね色になるまで焼く。

オーブンから取り出し、少し冷ましてから新鮮なフェンネルの小枝を飾る。すぐに提供する。