24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの衣をまとったアーティチョークの黄金焼き

準備

1. 8 中 1 ステップ

   レモン汁を入れた水の入ったボウルを用意します。

2. 8 中 2 ステップ

   アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、先端を切り落とし、茎を剥きます。

3. 8 中 3 ステップ

   アーティチョークを半分（または四分の一）に切り、すぐに酸性水に入れて黒くならないようにします。

4. 8 中 4 ステップ

   塩水を沸騰させ、アーティチョークを3分間茹でてよく水を切ります。

5. 8 中 5 ステップ

   アーティチョークを小麦粉に通し、次に塩と胡椒を少々加えた溶き卵に通し、最後にパン粉と24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの混合物に通します。

6. 8 中 6 ステップ

   広いフライパンまたはフライヤーで油を熱します。

7. 8 中 7 ステップ

   少量ずつアーティチョークを揚げ、カリッとした黄金色になるまで（片面約4分）揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

8. 8 中 8 ステップ

   すぐに追加のパルミジャーノを振りかけて、必要ならば玉ねぎとバルサミコ酢のコンポートを添えて提供します。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)