外側の硬い葉を取り除き、棘のある先端と茎を切り、約3cm残しておく。縦に半分に切り、スプーンで内側の毛を取り除き、アーティチョークをレモン水に浸して黒ずまないようにする。
アーティチョークを塩を加えた沸騰したお湯で約8分間茹でる。優しく水を切る。
ニンジン、玉ねぎ、パセリを細かく刻む。鍋に油の半分と塩を少々加え、野菜が柔らかくなるまで4〜5分間炒める。
アーティチョークを軽く油を塗った天板に並べる。炒めた野菜のミックスを詰める。
「ラ・モルビダ」カチョッタをキューブまたはスライスに切り、各アーティチョークにたっぷりと乗せる。パン粉を振りかけ、オリーブオイルを少々かけ、黒コショウを挽く。
190°Cに予熱した静止オーブンで約25分間焼き、その後5〜8分間グリルモードで焼き色がつくまで焼く。
焼き上がったらすぐに、各アーティチョークにアカシア蜂蜜を小さじ1杯かけ、フレッシュパセリで飾る。
熱々でとろけるような香り高いアーティチョークを、エレガントなサイドディッシュやベジタリアンのメインディッシュとして提供する。
新鮮で革新的なタッチを加えるために
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存してください。提供する前に軽く温めてください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 127.64 |
| 炭水化物 (g) | 6.2 |
| うち糖質（g） | 3.75 |
| 脂肪 (g) | 8.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.33 |
| タンパク質 (g) | 5.66 |
| 食物繊維 (g) | 3.88 |
| セール | 0.37 |
