12ヶ月熟成パルミジャーノのカゴとサクサクサラダ、ピリ辛甘酢ソース添え

カゴのために：中火でノンスティックフライパンを温めます。すりおろしたパルミジャーノを薄く（約30gずつ）広げ、直径約12〜14cmの円盤を作ります。

チーズが完全に溶けて薄くきつね色になったら、ヘラで持ち上げてすぐに逆さにしたカップ（または型）にのせてカゴの形にします。冷まして固めます。すべてのカゴで繰り返します。

サラダを準備します：ボウルに洗って乾かしたミスティカンツァ、細かく切ったドライトマト、希望があればカルネサラダやローストビーフのフィレを混ぜます。オリーブオイル、塩、胡椒で味付けします。

ピリ辛甘酢ソースを作ります：ボウルに赤いソース、酢、蜂蜜を入れてよく混ぜ、刻んだピーナッツを加えます。

提供直前に、パルミジャーノのカゴにサクサクのサラダを詰めます。

各カゴを個別の皿に置き、たっぷりのピリ辛甘酢ソースを添え、好みで燻製パプリカや胡椒を少し振りかけます。