パルミジャーノ・レッジャーノソースのカリカリ揚げきのこ

準備

1. 7 中 1 ステップ

   湿った布できのこをきれいにし、土のついた根元を取り除き、厚めのスライスに切る。

2. 7 中 2 ステップ

   きのこのスライスを小麦粉にくぐらせ、次に塩と胡椒を加えた溶き卵に通し、最後にパン粉をまぶす。

3. 7 中 3 ステップ

   170〜180度の熱い油で少量ずつきのこを揚げ、きつね色になるまで（約3〜4分）揚げる。キッチンペーパーで油を切る。

4. 7 中 4 ステップ

   小鍋でバターを溶かし、生クリームと牛乳を加えて沸騰させないように温める。

5. 7 中 5 ステップ

   すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加え、弱火で滑らかで濃厚なソースになるまで混ぜる。塩と胡椒で味を調える。

6. 7 中 6 ステップ

   皿にルッコラを敷き、その上に熱々の揚げきのこをのせ、たっぷりとパルミジャーノソースをかける。

7. 7 中 7 ステップ

   挽きたての黒胡椒を飾り、すぐにカリカリパンまたは薄片と一緒に提供する。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)