新鮮でエレガントな前菜：新鮮なアーティチョークを薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイル、モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノのスライス、モデナIGPルッスリアのバルサミコ酢を振りかけて味付けします。結果は、野菜の甘さ、山のパルミジャーノの塩味、そして最も高貴なバルサミコの芳香の強さが完璧に調和したものです。
アーティチョークを掃除し、外側の硬い葉と内側の毛を取り除き、半分に切って薄くスライスします（できればスライサーを使用）。
アーティチョークのスライスをレモン汁を加えた冷水に5分間浸し、水を切ってよく乾かします。
アーティチョークをサービングプレートに並べ、エクストラバージンオイル、塩、コショウで味付けし、優しく混ぜます。
モデナの白牛のパルミジャーノのスライスを加えます。
みじん切りのパセリを振りかけ、モデナIGPルッスリアのバルサミコ酢を少し垂らして仕上げます。
新鮮さとサクサク感を保つためにすぐに提供します。
冷蔵庫で最大6時間保存し、ラップで覆い、提供する直前に味付けします。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 126.84 |
| 炭水化物 (g) | 1.92 |
| うち糖質（g） | 1.46 |
| 脂肪 (g) | 9.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.53 |
| タンパク質 (g) | 7.19 |
| 食物繊維 (g) | 4.22 |
| セール | 0.34 |
