さわやかでエレガントな前菜です。新鮮なアーティチョークを薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイル、モデナ産白牛パルミジャーノ・レッジャーノの薄片、そしてルッスリア バルサミコ酢をかけて味付けします。野菜の甘み、山のパルミジャーノの塩味、そして高貴なバルサミコの芳香が完璧に調和した一品です。
アーティチョークの外側の硬い葉と内側の毛を取り除き、半分に切って薄くスライスする（スライサーを使うと良い）。
レモン汁を加えた冷水にアーティチョークのスライスを5分間浸し、その後水気を切ってよく乾かす。
アーティチョークを盛り皿に並べ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒で味付けし、優しく混ぜる。
モデナ産白牛パルミジャーノの薄片を加える。
刻んだパセリを散らし、モデナIGPルッスリアバルサミコ酢を少量かける。
新鮮さと食感を保つためにすぐに提供する。
ラップをかけて冷蔵庫で最大6時間保存し、提供直前に味付けしてください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 126.84 |
| 炭水化物 (g) | 1.92 |
| うち糖質（g） | 1.46 |
| 脂肪 (g) | 9.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.53 |
| タンパク質 (g) | 7.19 |
| 食物繊維 (g) | 4.22 |
| セール | 0.34 |
