ビーツの甘み、新鮮なルッコラ、キャラメルナッツのカリカリ感、そしてヴァンデッリのカプリのソフィーチェのクリーミーさが調和した華やかなサラダです。軽くエレガントで数分で準備できる一品で、洗練された前菜や夏のメインディッシュに最適です。
クルミをノンスティックのフライパンにグラニュー糖と小さじ1の水と一緒に入れます。弱火で溶かしながら混ぜ、クルミが輝きキャラメルで覆われるまで加熱します。クッキングペーパーに移し、冷まします。
ルッコラをよく洗い、水気を切ります。ビーツをくし形または角切りにします。
皿にルッコラを並べ、ビーツ、カプリのソフィーチェを小片にして、粗く砕いたキャラメルナッツを加えます。
オリーブオイルに塩と黒コショウを混ぜ、バルサミコクリームを加えて乳化させます。サラダは提供直前に軽く和えます。
エクストラのアクセントとして、以下を加えることができます:
冷蔵庫でよく覆って最大1日保存してください（キャラメルナッツは最後に加えてカリカリ感を保ちます）。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 151.68 |
| 炭水化物 (g) | 7.79 |
| うち糖質（g） | 7.58 |
| 脂肪 (g) | 12.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.3 |
| タンパク質 (g) | 2.42 |
| 食物繊維 (g) | 1.95 |
| セール | 0.24 |
