モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノを使ったフェンネルのグラタン

フェンネルをよく洗い、硬い外側の部分を取り除き、くし形に切ります。

たっぷりの塩水を沸騰させ、フェンネルを7〜8分間茹で、ザルにあげてキッチンペーパーの上で水気を切ります。

耐熱皿（またはオーブン用キャセロール）にバターを塗り、フェンネルを放射状に並べます。

フェンネルの上に牛乳を注ぎ、モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとすりおろして振りかけ（少し残しておく）、胡椒を挽き、少量の塩とナツメグを加えます。

パン粉とバターを少し加え、残りのパルミジャーノで仕上げます。

予熱した静止オーブンで190°Cで約25〜30分間、黄金色になり完璧にグラタンになるまで焼きます。