黄金色に焼かれた田舎風パン、玉ねぎと新鮮なタイムで炒めた森のきのこ、24ヶ月熟成のブラウン牛のパルミジャーノレッジャーノをたっぷりと振りかけた一品。山の香りと味わいが爆発する、前菜や本格的で心温まるディナーにぴったりの料理です。
きのこを湿った布で優しく拭いてきれいにします。不規則な形に切ります。
大きなフライパンに、つぶしたにんにくと細かく刻んだ玉ねぎと一緒にオイルの半分を熱します。玉ねぎを弱火で2〜3分炒めます。
きのこを加え、火を強め、8〜10分間頻繁にかき混ぜながら調理し、きのこが黄金色になり、野菜の水分が蒸発するまで炒めます。
タイムの葉、塩、胡椒を加えます。必要に応じて、調理の終わりに少しバターを加えてクリーミーにします。にんにくを取り除きます。
パンのスライスをオーブンのグリルまたはグリルパンでトーストし、カリカリで黄金色になるまで焼きます。
クロストーニをサービングプレートに並べ、まだ熱いきのこを上に乗せ、たっぷりのブラウン牛のパルミジャーノを削ったりすりおろしたりして仕上げます。
各クロストーニに新鮮なタイムの小枝を飾り、必要に応じて黒胡椒をひと振りします。すぐに熱々のままお召し上がりください。
シェフのペアリング
お供に
すでに組み立てられたクロストーニはすぐに楽しむのが最適です。炒めたきのこは密閉容器に入れて冷蔵庫で1日保存できます。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 147.25 |
| 炭水化物 (g) | 19.77 |
| うち糖質（g） | 7.38 |
| 脂肪 (g) | 4.64 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.52 |
| タンパク質 (g) | 4.69 |
| 食物繊維 (g) | 6.24 |
| セール | 0.16 |
