バターで二度焼きした芽キャベツを引き立て、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月で豪華に仕上げ、モデナIGPバルサミコ酢ゼリーで甘酸っぱいアクセントを加えた洗練されたサイドディッシュです。
芽キャベツの根元と傷んだ外葉を取り除き、半分に切ります。
芽キャベツを塩水で5分間茹で、冷水で冷やして緑色と歯ごたえを保ちます。
大きなフライパンでバターとオイルを溶かし、芽キャベツを加えて強火で3〜4分間炒め、きつね色になるまで炒めます。
芽キャベツを天板に移し、塩、コショウ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセの半分を振りかけます。
200°Cに予熱したオーブンで15分間焼き、しっかりとグラタン状になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、残りのパルミジャーノを振りかけ、モデナIGPバルサミコ酢ゼリーを小さじで飾ります。
すぐに熱々のままお召し上がりください。
驚かせるために：
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。再びカリカリにするためにオーブンで温めてください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 146.05 |
| 炭水化物 (g) | 3.4 |
| うち糖質（g） | 2.62 |
| 脂肪 (g) | 9.35 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.89 |
| タンパク質 (g) | 10.23 |
| 食物繊維 (g) | 4.05 |
| セール | 0.2 |
