ベルギーエンダイブの繊細さを引き立てる一品。オーブンで軽くグラタンにし、12ヶ月熟成フリースランド牛のパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚で塩味のある風味が加わります。調理されたエンダイブの甘みとチーズの黄金色のクラストのコントラストが一口ごとに楽しめる、シンプルながらもエレガントで驚きのある付け合わせです。
インディビアを洗い、外側の葉を取り除き、各株を縦に半分に切る。
切った面を上にして、軽くオイルを塗った天板にインディビアの半分を並べる。
インディビアにオリーブオイルを少量塗り、軽く塩と胡椒を振る。
各半分にパン粉とたっぷりの12ヶ月熟成フリースランド牛のパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてかける。
さらにエクストラバージンオリーブオイルを少量かける。
200℃（オーブンの上火下火）で25分間、黄金色でカリッとするまで焼く。
密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能。カリッとさせるためにオーブンで再加熱してください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 85.52 |
| 炭水化物 (g) | 5.63 |
| うち糖質（g） | 2.52 |
| 脂肪 (g) | 5.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.8 |
| タンパク質 (g) | 3.59 |
| 食物繊維 (g) | 1.51 |
| セール | 0.19 |
