外はカリカリ、中は柔らかい新じゃがいもに、パルミジャーノ・レッジャーノ・ディ・ヴァッカ・フリソナ12ヶ月を加えて、繊細で乳製品の風味を楽しめます。甘いものから酸っぱいものまで、驚きの組み合わせで、イタリアの味覚の旅をお楽しみください！
じゃがいもを洗い、塩を加えた沸騰したお湯で20〜25分間茹でます。柔らかくなるがしっかりとした状態になるまで。
じゃがいもをオーブンシートを敷いた天板に並べます。グラスの底やポテトマッシャーで優しくつぶします。オイル、塩、コショウ、刻んだニンニク、パルミジャーノの半分をかけます。
200°Cに予熱したオーブンで15分焼きます。天板を取り出し、残りのパルミジャーノを振りかけ、さらに10分焼いて、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
温かいじゃがいもを新鮮なパセリで飾り、提案されたグルメな組み合わせの一つ（または複数）を選んで提供します。
添え物として：
各じゃがいもに数滴加える
エレガントな装飾と甘酸っぱいツイストのために
強い味を好む人のために横に添える
素朴で甘いバリエーションのために
各じゃがいもに小さじ1杯でフルーティーな爆発を
各じゃがいもに小さじ1杯でフルーティーな爆発を
密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存。再びカリカリにするためにオーブンで温めてください。
おすすめの組み合わせ：サルサ・ジャッラ、栗の蜂蜜、モデナIGPのバルサミコクリーム、カルピのフィナ・モスタルダ、サヴォール・モデネーゼ、ピュアな洋ナシまたはアプリコット。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 118.09 |
| 炭水化物 (g) | 14.11 |
| うち糖質（g） | 0.32 |
| 脂肪 (g) | 5.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.7 |
| タンパク質 (g) | 4 |
| 食物繊維 (g) | 1.28 |
| セール | 0.06 |
