パルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月熟成とグルメタッチのカリカリ潰しジャガイモ

ジャガイモをオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。グラスの底やマッシャーで優しく潰す。オリーブオイル、塩、こしょう、刻んだにんにく、パルミジャーノの半量をかける。

予熱した200度のオーブンで15分焼く。天板を取り出し、残りのパルミジャーノを振りかけて、さらに10分、きつね色でカリカリになるまで焼く。

熱いうちにフレッシュパセリを飾り、提案されたグルメな組み合わせの中から一つ以上を選んで提供する。