クリスピーで美味しい前菜：黄金色のパルミジャーノ・レッジャーノのバスケットに、インゲン、アボカド、クルミの新鮮なサラダを軽いエマルジョンで和えたもの。イタリアの創造性をテーブルに運ぶ食感と味の遊びです。
ノンスティックのフライパンを温める（または天板にオーブンペーパーを敷く）し、各バスケットに大さじ2杯のすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを広げ、直径約12cmの円盤を作ります。
中火で2〜3分間、チーズが黄金色に溶けるまで焼きます。
ヘラを使って円盤を優しく持ち上げ、逆さにしたカップの上に置き、バスケットの形を作ります。冷まして固めます。
インゲンを塩を加えた沸騰したお湯で7分間茹で、冷水で冷やしてから水を切り、小さく切ります。
アボカドを角切りにし、オリーブを輪切りにします。クルミとパセリを粗く刻みます。
ボウルにインゲン、アボカド、オリーブ、クルミ、パセリを混ぜ合わせます。オイル、レモンジュース、塩、コショウで味付けします。
サーブする際に、各パルミジャーノのバスケットに野菜とクルミのミックスを詰めます。
クリーミーさを加えるために内部に追加
甘味と塩味のコントラストのために
バスケットは空の状態で密閉容器に入れて1日保存できます。詰めてすぐにサーブして、クリスピーさを保ちます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 239.48 |
| 炭水化物 (g) | 1.78 |
| うち糖質（g） | 1.78 |
| 脂肪 (g) | 23.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.69 |
| タンパク質 (g) | 4.77 |
| 食物繊維 (g) | 3.25 |
| セール | 0.01 |
