ポテトとミックスチーズの甘くて素朴なとろけるクロケット

ボウルに潰したジャガイモ、卵、すりおろしたパルミジャーノ、パン粉の半量、薄力粉、塩、胡椒、ナツメグを加えます。しっかりとしたが扱いやすい生地になるまで混ぜ合わせます（必要に応じてパン粉を追加してください）。

生地を少量取り、手のひらで平らにし、Formaggio Misto Dolce Rusticoの小さな角切りを中に入れてしっかりと丸めます。

クロケットをまず薄力粉にくぐらせ、次に少量の水（または卵白）に浸し、最後にパン粉をまぶします。

油を170℃に熱し、少量ずつクロケットを入れて均一にきつね色になるまで（3〜4分）揚げます。揚げたらキッチンペーパーで油を切ります。

熱いうちに、まだとろける状態のクロケットをComposta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGPと一緒に提供し、甘酸っぱいコントラストを楽しみます。