ルッコラを洗い、優しく水気を拭き取ります。チェリートマトは半分に切り、赤玉ねぎは薄くスライスします。
ノンスティックのフライパンで中火で松の実を2～3分間、頻繁にかき混ぜながらトーストし、黄金色で香ばしくなるまで加熱します。冷ましておきます。
大きなボウルにルッコラ、チェリートマト、赤玉ねぎ、モデナ産白牛パルミジャーノ・レッジャーノの薄片を入れて混ぜます。
小さなボウルでエクストラバージンオリーブオイルと白バルサミコクリーム、塩、胡椒を乳化させます。
ドレッシングをサラダにかけ、葉やパルミジャーノの薄片を壊さないように優しく混ぜます。トーストした松の実を散らし、お好みでさらにパルミジャーノの薄片を飾ります。
驚かせるために:
代替クリーム
冷蔵庫で最大1日、食品用ラップで覆って保存します。新鮮さとシャキシャキ感を保つため、提供直前にドレッシングをかけてください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 158.16 |
| 炭水化物 (g) | 2.5 |
| うち糖質（g） | 2.49 |
| 脂肪 (g) | 12.62 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.31 |
| タンパク質 (g) | 8.29 |
| 食物繊維 (g) | 0.96 |
| セール | 0.11 |
