丸ごとのアーティチョークをオーブンでローストし、山のパルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月と新鮮なハーブのミックスで詰め、黄金色になるまでグラタン風に焼き上げた、エレガントで風味豊かな前菜。イタリアの優れた製品を引き立てるのに最適です。
アーティチョークを掃除する：硬い葉を取り除き、茎を切り（約2cm残す）、とげのある先端を切る。葉を少し広げる。
アーティチョークを水とレモンに浸して黒くなるのを防ぐ。
ボウルにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉、パセリ、チャイブ、塩とコショウを少々、オイルの半分を混ぜる。
アーティチョークを水切りし、乾かして、スプーンを使ってパルミジャーノとパンのミックスを中に詰める。
軽く油を塗った天板にアーティチョークを並べ、残りのオイルをかけ、好みに応じてつぶしたニンニクの一片を加える。
アルミホイルで天板を覆い、180°Cに予熱した静止オーブンで25分間焼く。
アルミホイルを取り除き、さらに10分間焼き続け、アーティチョークが黄金色になりグラタン風になるまで焼く。
オーブンから取り出し、新鮮なチャイブをさらに振りかけ、すぐに提供する。
栗の蜂蜜の数滴
クリーミーなカチョッタチーズのハート
最大のサクサク感を楽しむために、作りたてをお召し上がりください。冷蔵庫で密閉容器に入れて最大1日保存可能（提供前にオーブンで温めてください）。
エクストラグルメバリエーション：提供する前にアーティチョークの上に栗の蜂蜜を数滴加えると、甘塩っぱいコントラストがたまらなく、さらにソーシャルになります！または、内部にクリーミーなカチョッタチーズのハートを入れて、さらにとろけるリッチなバージョンにすることもできます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 75.1 |
| 炭水化物 (g) | 4.23 |
| うち糖質（g） | 2.33 |
| 脂肪 (g) | 3.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.15 |
| タンパク質 (g) | 3.85 |
| 食物繊維 (g) | 4.78 |
| セール | 0.14 |
