アーティチョークを掃除します：硬い葉を取り除き、茎を約2cm残して切り、トゲのある先端を切り落とします。葉を少し広げます。
変色を防ぐためにレモン水に浸します。
ボウルにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉、パセリ、チャイブ、塩少々、胡椒、オリーブオイルの半量を混ぜます。
アーティチョークの水気を切り、乾かしてから、スプーンを使ってパルミジャーノとパン粉の混合物を中に詰めます。
軽く油を塗った天板にアーティチョークを並べ、残りのオリーブオイルをかけ、好みで潰したにんにくの一片を加えます。
天板をアルミホイルで覆い、予熱した180度のオーブンで25分間焼きます。
アルミホイルを外し、さらに10分間焼き、アーティチョークが黄金色でグラタン状になるまで加熱します。
オーブンから取り出し、さらに新鮮なチャイブを散らしてすぐに提供します。
カスターニョ蜂蜜の数滴
中にクリーミーなカチョッタ・ヴァッチーナのハート
最高のカリカリ感を楽しむために作りたてを消費してください。冷蔵庫では密閉容器に入れて最大1日保存可能（提供前にオーブンで温めてください）。
エクストラグルメバリエーション：提供前にアーティチョークの上にカスターニョ蜂蜜を数滴垂らすと、甘じょっぱい絶妙なコントラストが生まれ、さらにソーシャルに！または中にクリーミーなカチョッタ・ヴァッチーナのハートを入れて、よりとろけるリッチなバージョンに。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 75.1 |
| 炭水化物 (g) | 4.23 |
| うち糖質（g） | 2.33 |
| 脂肪 (g) | 3.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.15 |
| タンパク質 (g) | 3.85 |
| 食物繊維 (g) | 4.78 |
| セール | 0.14 |
