パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッカ・フリソナ18ヶ月は、優れた乳質を誇るヴァッカ・フリソナの生乳から作られています。18ヶ月の熟成により、このパルミジャーノは若い熟成と比較してより複雑な味わいが開発され、特徴的な柔らかさと新鮮さを保っています。繊細な風味と軽い強さのバランスを求める方に最適です。 官能的特徴: 外観: 伝統的な円筒形で硬い外皮。淡黄色のペーストで、目がないか、微細な目があります。構造: より凝縮感があり、わずかに崩れやすく、熟成に伴って感じられる適度な粒感。香りとアロマ: より成熟した乳製品のノート、バターの香りとドライフルーツのヒントがあり、チーズにより豊かな香りの複雑さを与えます。味: 甘味と塩味のバランスが良く、ドライフルーツのわずかなノートと、若い熟成よりも丸みを帯びた味わいを持っています。熟成: 18ヶ月。 推奨の組み合わせ: ハチミツ: ライムのハチミツ。ハチミツは新鮮でミントのノートを持ち、パルミジャーノの複雑さを向上させ、押しつぶさない軽やかで芳香的なコントラストを作ります。 オレンジの真珠: オレンジの真珠は、シトラス風味と活気を加え、チーズの乳製品のノートと軽い果実味に完璧に調和します。 コンポート: ペアとモデナIGPバルサミコ酢のコンポート。ペアの甘さとバルサミコ酢の酸味がパルミジャーノのバランスの取れたプロファイルを強調し、素晴らしい対比を生み出します。 ゼリー: レモンゼリー。レモンゼリーのフレッシュさは、酸味のある軽やかで爽やかなトーンを与え、チーズのわずかに塩味のある崩れやすい構造を調和させます。 クリーム: モデナIGPバルサミコ酢とベリーのクリーム。ベリーの甘さとバルサミコの軽い酸味がパルミジャーノの果実味を補完し、丸く洗練された味わいを加えます。 ピュア: 野生のブルーベリーのピュア。野生のブルーベリーの強い味わいとわずかに酸味がパルミジャーノの柔らかさと完璧に組み合わさり、香りのニュアンスを引き立てます。 伝統的: モデナIGPバルサミコ酢のボレッタネタマネギ。ボレッタネタマネギは、その甘くてバルサミコの味で、チーズの甘さを強調し、興味深いコントラストを提供する独自で調和のとれた組み合わせを作ります。 ビール: ベルジャンエールまたはアンバーエールと非常にマッチし、チーズのわずかに成熟したノートと調和します。 ワイン: 構造のある白ワイン（シャルドネなど）や、果実味のある若い赤ワイン（バルベラなど）がパルミジャーノのバランスの取れたプロファイルを際立たせます。 パン: 全粒粉のパンやハーブのフォカッチャと非常に相性が良く、チーズの崩れやすい食感を補完します。 その他の組み合わせ: ピュアで楽しむのもおいしいですし、リゾットやパスタ料理の深みと複雑さを加えるために使用することもできます。 推薦のナイフ: 中間熟成のチーズ用のアーモンドナイフを推奨し、凝縮感とやや崩れやすい食感を維持します。