Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesiは、フリソナ牛の生乳を使用して作られています。この牛乳は高品質で知られています。18ヶ月の熟成により、若い熟成よりも複雑な味わいを持ちつつ、柔らかさと新鮮さを保っています。 外観は伝統的な円筒形で硬い皮があります。パスタは麦わら色で、目はほとんどありません。質感はより密でややもろく、熟成に伴い適度な粒状感があります。 香りは成熟した乳のノートがあり、バターやドライフルーツのほのかな香りがチーズに複雑さを与えています。味は甘みと塩味のバランスが良く、軽いドライフルーツのニュアンスと若い熟成よりも丸みのある味わいです。 おすすめの組み合わせは、リンデンの蜂蜜、オレンジのパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、レモンのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢のクリームとベリー類、野生ブルーベリーのピューレ、モデナIGPバルサミコ酢のボレッタネ玉ねぎ、ベルジャンエールやアンバーエールのビール、シャルドネやバルベーラのワイン、全粒粉パンやハーブフォカッチャです。 そのまま味わうのも美味しく、リゾットやパスタの一皿に深みと複雑さを加えるためにも使われます。 中熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これにより、密で適度にもろい食感を保つことができます。