ペコリーノ・ロマーノ DOP (ホール 22 kg 約)

ペコリーノ・ロマーノ DOP は、イタリアの伝統的なチーズで、ラツィオ、サルデーニャ、グロッセート県でのみ生産される原産地名称保護のチーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、ペコリーノ・ロマーノは長期保存と高い栄養価で評価され、軍隊の基本食料でした。伝説によれば、毎日1オンス（約27グラム）のペコリーノ・ロマーノが兵士に支給され、ファッロのスープやパンと一緒に食べられていたと、ヴァージリウスが記しています。今日、ペコリーノ・ロマーノは熟成により強まる塩味と芳香で知られています。乳：羊。官能的特徴 外観：薄い象牙色の薄い皮を持つ円筒形で、時には中性または黒の食品保護剤で処理されることもあります。緻密またはわずかに目のあるパスタ。香り：強く特徴的で、羊乳の伝統を思わせる深い芳香。味：芳香と塩味があり、熟成とともに増す軽い辛味があり、複雑で決然とした味わいを提供します。食感：硬く調理されたパスタで、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに最適です。形の直径：30 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ユーカリ蜂蜜ユーカリ蜂蜜は、その芳香とわずかにバルサミコのノートで、ペコリーノ・ロマーノの塩味と完璧なコントラストを作り、より強いニュアンスを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢のパールバルサミコ酢のパールは、チーズの塩味をバランスさせる甘い酸味を加え、伝統と革新を融合させた味わいを提供します。コンポート：玉ねぎと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート玉ねぎの甘さとキャラクターがバルサミコ酢の酸味と結びつき、ペコリーノ・ロマーノの辛味を引き立て、魅力的で包み込むようなコントラストを生み出します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、フルーティーでわずかに酸味のある味わいを提供し、チーズの粒状の食感と塩味と調和します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのクリームこのクリームは、ペコリーノにトリュフとバルサミコ酢のタッチを加え、複雑な芳香のアクセントを与え、各一口を高めます。ピュア：洋梨のピュア洋梨の自然な甘さがペコリーノの決然とした味わいと調和し、洗練された組み合わせに完璧なコントラストを作ります。伝統的：カルピのフィナマスタードマスタードは、そのフルーティーでわずかに辛味のあるノートで、ペコリーノ・ロマーノを見事に引き立て、その塩味を強調し、繊細な甘さでプロファイルを完成させます。ビール：アンバーでコクのあるビール、ベルギーのダブルのようなものが、チーズの強い塩味のノートをバランスさせます。ワイン：構造のある赤ワイン、サルデーニャのカンノナウやキャンティ、またはヴェルメンティーノのような乾いた芳香の白ワインが、チーズの塩味のプロファイルを伴い、完成させます。パン：自家製パンやシンプルなフォカッチャが、ペコリーノの決然とした味わいを引き立てるのに理想的です。他の提案：パスタ料理、カルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして完璧で、食後にそのまま楽しむか、クルミやナッツと一緒に食べて、素朴で豊かな最後の一口を楽しむのに最適です。おすすめのナイフ：アーモンドナイフは、ペコリーノ・ロマーノの硬く粒状のパスタを壊すのに理想的で、構造を崩さずに正確な部分を保証します。