Pecorino Romano DOPはイタリアの伝統的なチーズの象徴であり、ラツィオ、サルデーニャ、グロセット県でのみ生産される原産地呼称保護（DOP）チーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、当時は軍隊の基本食として長期保存と高い栄養価が評価されていました。伝説によると、各兵士は毎日約27グラムのチーズをファッロのスープとパンと共に受け取っていたとヴェルギリウスが記しています。現在、Pecorino Romanoは熟成により味わいが深まる塩味と芳香で知られています。 外観は直径約30cmの円筒形で、薄い象牙色の皮があり、時に無色または黒色の食品用保護剤で処理されます。内部は密でやや目のある生地です。 香りは強く特徴的で、羊乳製チーズの伝統を思わせる深い芳香があります。 味は芳香があり塩味が効いていて、熟成が進むにつれてわずかな辛味が増し、複雑で力強い味わいを提供します。 食感は硬く加熱された生地で、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに適しています。 おすすめの組み合わせは、ユーカリの蜂蜜、モデナ産バルサミコ酢のパールやコンポート、ゼリー、クリーム、トリュフ入りクリーム、洋梨のピューレ、カルピ産のマスタード、ベルギーのダブルビールのような琥珀色でコクのあるビール、サルデーニャのカンノナウ、キャンティ、ヴェルメンティーノなどのワイン、素朴なパンやシンプルなフォカッチャです。 パスタ料理のカルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして使うのに最適で、食後にはクルミやドライフルーツと一緒にそのまま味わうと素朴で豊かな締めくくりになります。 推奨されるナイフはアーモンド型のナイフで、硬く粒状のPecorino Romanoの生地を割り、構造を崩さずに正確なポーションを切り出すのに適しています。
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Pecorino Romano DOPはイタリアの伝統的なチーズの象徴であり、ラツィオ、サルデーニャ、グロセット県でのみ生産される原産地呼称保護（DOP）チーズです。その起源はローマ時代にさかのぼり、当時は軍隊の基本食として長期保存と高い栄養価が評価されていました。伝説によると、各兵士は毎日約27グラムのチーズをファッロのスープとパンと共に受け取っていたとヴェルギリウスが記しています。現在、Pecorino Romanoは熟成により味わいが深まる塩味と芳香で知られています。 外観は直径約30cmの円筒形で、薄い象牙色の皮があり、時に無色または黒色の食品用保護剤で処理されます。内部は密でやや目のある生地です。 香りは強く特徴的で、羊乳製チーズの伝統を思わせる深い芳香があります。 味は芳香があり塩味が効いていて、熟成が進むにつれてわずかな辛味が増し、複雑で力強い味わいを提供します。 食感は硬く加熱された生地で、しっかりとした粒状の構造があり、すりおろしやカットに適しています。 おすすめの組み合わせは、ユーカリの蜂蜜、モデナ産バルサミコ酢のパールやコンポート、ゼリー、クリーム、トリュフ入りクリーム、洋梨のピューレ、カルピ産のマスタード、ベルギーのダブルビールのような琥珀色でコクのあるビール、サルデーニャのカンノナウ、キャンティ、ヴェルメンティーノなどのワイン、素朴なパンやシンプルなフォカッチャです。 パスタ料理のカルボナーラやアマトリチャーナにすりおろして使うのに最適で、食後にはクルミやドライフルーツと一緒にそのまま味わうと素朴で豊かな締めくくりになります。 推奨されるナイフはアーモンド型のナイフで、硬く粒状のPecorino Romanoの生地を割り、構造を崩さずに正確なポーションを切り出すのに適しています。
