Gâteau Mimosa

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 15

   Faites chauffer le lait dans une petite casserole

2. ÉTAPE 2 DE 15

   Montez dans une casserole à fond épais les œufs avec le sucre, la farine tamisée et la vanille

3. ÉTAPE 3 DE 15

   Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et ajoutez le lait chaud

4. ÉTAPE 4 DE 15

   Effectuez cette dernière opération en mélangeant rapidement avec un fouet sinon le lait chaud pourrait faire coaguler les œufs

5. ÉTAPE 5 DE 15

   Plongez le zeste de citron propre et mettez la casserole sur feu doux en remuant continuellement jusqu'à ébullition

6. ÉTAPE 6 DE 15

   Retirez la crème du feu avant que des grumeaux ne se forment et retirez le zeste de citron

7. ÉTAPE 7 DE 15

   Laissez refroidir et ajoutez la crème fouettée avec un peu de vanille

8. ÉTAPE 8 DE 15

   Une fois la préparation de la crème terminée, commencez celle du sirop

9. ÉTAPE 9 DE 15

   Mettez l'eau, le zeste de trois oranges, le sucre et la liqueur dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes

10. ÉTAPE 10 DE 15

    Retirez les zestes d'orange du mélange et laissez refroidir

11. ÉTAPE 11 DE 15

    Coupez la génoise en deux disques horizontaux

12. ÉTAPE 12 DE 15

    Creusez la partie inférieure du gâteau pour former une cavité où mettre la crème chantilly en en réservant environ un tiers pour le glaçage

13. ÉTAPE 13 DE 15

    Badigeonnez de sirop les deux parties du gâteau et refermez avec le disque supérieur retourné

14. ÉTAPE 14 DE 15

    Étalez la crème chantilly sur la surface et les bords du gâteau, couvrez avec la mie émiettée en appuyant légèrement pour la faire adhérer

15. ÉTAPE 15 DE 15

    Placez le gâteau sur un plateau et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Suggestions

• Moule à gâteau

• Fouets

• Batteur électrique

• Spatule

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)