Le Gâteau Mimosa est un gâteau moelleux et gourmand, parfait pour les occasions spéciales comme un anniversaire ou la fête de la femme. Son nom provient de sa ressemblance avec la fleur de mimosa, grâce à sa couverture de crème chantilly jaune qui rappelle les pétales. Ce gâteau est un classique de la pâtisserie italienne et est très apprécié pour sa saveur délicate et sa présentation élégante.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole
Dans une casserole à fond épais, fouettez les œufs avec le sucre, la farine tamisée et la vanilline
Mélangez soigneusement jusqu'à homogénéité et ajoutez le lait chaud
Effectuez cette dernière opération en remuant rapidement avec un fouet, sinon le lait chaud pourrait coaguler les œufs
Plongez le zeste de citron bien lavé et mettez la casserole à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ébullition
Retirez la crème du feu avant qu'il ne se forment des grumeaux et ôtez le zeste de citron
Laissez refroidir et incorporez la crème fouettée avec un peu de vanille
Une fois la crème préparée, commencez la préparation du sirop
Mettez l'eau, la peau de trois oranges, le sucre et la liqueur dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes
Retirez les pelures d'orange du mélange et laissez refroidir
Coupez la génoise en deux disques horizontaux
Creusez la partie inférieure du gâteau en formant une cavité pour y mettre la crème chantilly, en en réservant environ un tiers pour la couverture
Badigeonnez les deux parties du gâteau avec le sirop et refermez avec le disque supérieur renversé
Étalez la crème chantilly sur la surface et les bords du gâteau, couvrez avec la mie émiettée en pressant légèrement pour la faire adhérer
Placez le gâteau sur un plat et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Moule à gâteau
Fouets
Batteur électrique
Spatule
Italy
| Énergie (kcal) | 158,16 |
| Glucides (g) | 30,85 |
| dont sucres (g) | 24,77 |
| Lipides (g) | 2,59 |
| dont saturés (g) | 0,88 |
| Protéines (g) | 4,37 |
| Fibres (g) | 0,9 |
| Vente (g) | 0,03 |
