Een romig en onweerstaanbaar voorgerecht: kant-en-klare gnocchetti van aardappel omhuld met een fluweelzachte saus van 4 kazen, verrijkt met gebakken paddenstoelen en een bestrooiing van Parmigiano Reggiano van Frisona koe 12 maanden. Klaar in enkele minuten, maar met de volle smaak van ambachtelijke traditie.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze in een pan met boter, een snufje zout en peper gedurende 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
Verwarm in een steelpan de room en melk bijna tot het kookpunt op laag vuur.
Voeg Fontina, Erborinato, Formaggio Misto Dolce Rustico en de helft van de Parmigiano toe.
Roer zachtjes tot de kazen gesmolten zijn en de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchetti toe en kook ze tot ze boven komen drijven (2-3 minuten). Giet ze direct af.
Doe de warme gnocchetti in de kaassaus. Voeg de gebakken paddenstoelen toe en meng goed.
Verdeel de gnocchetti over de borden, bestrooi met de resterende Parmigiano, verse peterselie en, indien gewenst, wat extra kaasvlokken.
In de koelkast bewaren voor maximaal 1 dag in een luchtdichte verpakking. Opwarmen met een scheutje melk om de romigheid te herstellen.
Italy, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 160,26 |
| Koolhydraten (g) | 9,22 |
| waarvan suikers (g) | 1,31 |
| Vetten (g) | 10,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,03 |
| Eiwitten (g) | 8 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
