O óleo: A cultivar Moresca, com seu inconfundível equilíbrio aromático, prevalece na mistura dedicada ao antepassado de nossa família e fundador: Don Ciccio. Verde com tonalidades amareladas. Cheiro frutado médio-intenso, com aromas claros de alcachofra e grama fresca e um leve cheiro de amêndoa. Marcadamente herbáceo com aromas florais, doce no início, com um amargor agradável e uma picância significativa, mas não excessiva. Bastante fluido. Combine com carne grelhada, bruschetta e legumes. Sobre o produtor: Ruta é uma família. A atividade é construída sobre a tradição, renovada de pai para filho, desde 1953. Tradição em direção à inovação e à pesquisa do desenvolvimento cultural do território. O fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio), construiu o primeiro moinho de azeite com pedras de moagem e prensas hidráulicas. Hoje, seu filho Giorgio e sua esposa Anna Valeria, e seus filhos, dão continuidade ao negócio com a mesma paixão. Cada passo é o resultado de uma cuidadosa artesania, respeitando a natureza e as tradições. Fundada nos anos 50, em Castelluccio (Sicília), o azeite é produzido em pequenas quantidades, a partir da extração a frio realizada nas primeiras 6-8 horas após a colheita das azeitonas. Este é o caminho para alcançar a mais alta qualidade organoléptica mesmo ao custo de perder grandes quantidades do produto. As variedades de azeitonas colhidas e prensadas são: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.