La mozzarella sans lactose est fabriquée avec le lait délactosé de nos bufflonnes, du lait délactosé, du sel et de la présure. Le lait est le même que celui utilisé pour produire la mozzarella traditionnelle de bufflonne, c'est pourquoi le goût est identique. La nécessité de produire de la mozzarella sans lactose vient du besoin de permettre aux personnes intolérantes de consommer de la mozzarella ou des plats qui en contiennent. Elle est également recommandée pour ceux qui consomment fréquemment et en grande quantité des produits laitiers. Elle est disponible en format rond, aversana, bocconcini, bocconi ou en tresse, à partir d'un minimum de 100 g jusqu'à un maximum de 3 kg, disponible uniquement sur commande. Pour en apprécier pleinement la saveur, surtout pendant les périodes particulièrement froides, car la mozzarella exprime au mieux ses arômes lorsqu'elle est consommée à une température d'environ 28-30 °C, nous recommandons de la réchauffer délicatement au micro-ondes à 600 watts pendant environ 15 secondes ou, si vous le souhaitez, de plonger le sachet entier dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes. Origine du lait : Italie.