La mozzarella sans lactose est fabriquée avec le lait délactosé de nos bufflonnes, du lait délactosé, du sel et de la présure. Le lait est le même que celui utilisé pour produire la mozzarella traditionnelle de bufflonne, c'est pourquoi le goût est identique. La différence intervient lors de la production où le lait est délactosé. Elle est disponible en format rond, aversana, bocconcini, bocconi ou en tresse, de 100 g minimum à 3 kg maximum, disponible uniquement sur commande. Pour en apprécier pleinement la saveur, surtout en période de grand froid, car la mozzarella exprime au mieux ses arômes lorsqu'elle est consommée à une température d'environ 28-30 °C, nous recommandons de la réchauffer délicatement au micro-ondes à 600 watts pendant environ 15 secondes ou, si vous le souhaitez, de plonger le sachet entier dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes. Origine du lait : Italie.