समुद्री स्कैलप (Capasanta oceanica) (30-35 pz/kg) (5 kg / 0 - 10 pz/lb (0 - 22 pz/kg) / MAZARA DEL VALLO)

समुद्री स्कैलप (Capasanta oceanica), Pectinidae परिवार का एक समुद्री द्विकोषीय जीव है। खोल हटाकर कच्चा प्रसंस्कृत किया जाता है और जहाज पर व्यक्तिगत रूप से (IQF) जमे हुए रहता है; रो (corallo) नहीं होता और यह sashimi गुणवत्ता का होता है। Hokkaido द्वीप पर ड्रैज (draghe) से पकड़ी जाती है; इन्हें हाथ से साफ कर तुरंत जमा दिया जाता है ताकि उत्पाद जितना संभव हो ताज़ा रहे। इसके मांस का रंग सफेद है, स्वाद मीठा है और बनावट अच्छी है। यह पूरी तरह साफ है और कच्चा या मैरिनेट करके उपयोग के लिए तैयार है, खासकर sushi और sashimi में; लेकिन अक्सर ग्रिल, भाप में पकाना या हल्का पैन-रोस्ट करके भी परोसा जाता है।