Óceáni fésűkagyló (30-35 db/kg) (5 kg / 20 - 30 db/lb (44 - 66 db/kg) / FASANO)

Az óceáni fésűkagyló a Pectinidae családba tartozó tengeri kéthéjú puhatestű. Nyersen kicsontozva, egyenként fedélzeti gyorsfagyasztással (IQF) fagyasztják, ikra nélkül, sashimi-minőségben. Hokkaidó szigetén kotróhálóval halásszák; kézzel dolgozzák fel, és azonnal lefagyasztják, hogy a lehető legfrissebb terméket biztosítsák. Fehér húsáról, édes ízéről és kellemes állagáról ismert. Tökéletesen megtisztított, nyersen vagy pácolva felhasználható sushihoz és sashimihoz; gyakran grillezik, párolják vagy enyhén serpenyőben megpirítják.