Przegrzebek oceaniczny (30-35 szt./kg) (5 kg / 10 - 20 szt./lb (22 - 44 szt./kg) / MILANO)

Przegrzebek oceaniczny, należący do rodziny Pectinidae, jest morskim mięczakiem dwuskorupowym. Oczyszczone ze skorupek na surowo, mrożone pojedynczo na statku (IQF), bez ikry i w jakości sashimi. Poławiane u wybrzeży wyspy Hokkaido za pomocą dredgów, te przegrzebki są ręcznie przetwarzane i natychmiast mrożone, aby zapewnić możliwie najświeższy produkt. Ten przegrzebek wyróżnia się białym mięsem, słodkim smakiem i sprężystą konsystencją. Doskonale oczyszczony i gotowy do spożycia na surowo oraz do marynowania, do sushi i sashimi, ale często jest też przyrządzany na grillu, na parze lub lekko obsmażany na patelni.