Przegrzebek oceaniczny (30-35 szt./kg) (5 kg / 20 - 30 szt./lb (44 - 66 szt./kg) / MAZARA DEL VALLO)

Przegrzebek oceaniczny, należący do rodziny Pectinidae, to morski mięczak dwuskorupowy. Oczyszczony ze skorupy, zamrożony na pokładzie pojedynczo (IQF), bez gonad i o jakości sashimi. Poławiany u wybrzeży wyspy Hokkaido przy użyciu trałów dennych, jest obrabiany ręcznie i natychmiast mrożony, aby zapewnić jak największą świeżość. Ten przegrzebek wyróżnia się białym mięsem, słodyczą i zwartą konsystencją. Doskonale oczyszczony i gotowy do użycia na surowo lub marynowany w sushi i sashimi; często stosowany także do grillowania, gotowania na parze lub lekkiego podsmażenia na patelni.