L'huile : Le cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prédomine dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Vert avec des reflets jaunâtres. Parfum fruité moyen-intense, avec des notes claires d'artichaut et d'herbe fraîche et un léger parfum d'amande. Définitivement herbacé avec des notes florales, doux au début, avec une amertume agréable et une piquant significatif mais non excessif. Assez fluide. Associez-le à des viandes grillées, des bruschettes et des légumes. Environ le producteur : Ruta est une famille. L'entreprise est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio) a construit le premier moulin avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et sa femme Anna Valeria, et leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un artisanat soigné, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid effectuée dans les 6-8 premières heures après la récolte des olives. C'est la façon d'obtenir la meilleure qualité organoleptique même au prix de perdre de grandes quantités du produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.